Η άνοιξη μπήκε σιγά σιγά και μαζί της ήρθαν και τα ανοιξιάτικα λαχανικά. Αγκινάρες, αρακάς, κουκιά κλπ. Οι αγκινάρες μου αρέσουν πολύ, ειδικά οι άγριες που έχουν και αγκάθια στις άκρες των φύλλων τους! Στο σπίτι μας τις φτιάχναμε πάντα με διάφορους τρόπους, ακόμα και ομελέτα! Εγώ σήμερα πήγα ένα βήμα παραπέρα και τις έφτιαξα καγιανά! Είναι μια vegetarian εκδοχή χωρίς καθόλου κρέας, αλλά με όλη τη γεύση της αγκινάρας και του φρέσκου μάραθου! Για όσους θέλουν κανονικό καγιανά, έχω κι απ' αυτόν, τον οποίο θα βρείτε εδώ! Αλλά μην παραλείψετε και τις αγκινάρες! Θα με θυμηθείτε!
Υλικά:
- 4 αβγά χτυπημένα
- 150 γρ. ντομάτες τριμμένες
- 5 αγκινάρες
- 60 gr. γραβιέρα σε μικρά κυβάκια
- Μισή χούφτα μάραθος ψιλοκομμένος
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Βράζω τις αγκινάρες μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε ελαφρώς για να μη διαλύονται. Τις στραγγίζω και τις κόβω σε φετάκια μέτριου πάχους.
- Σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω τις αγκινάρες, μέχρι να πάρουν απαλό χρώμα. Προσθέτω τη ντομάτα, αλατοπιπερώνω και βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά της. Προσθέτω τα αβγά, σκορπίζω και τη γραβιέρα και συνεχίζω μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται το αβγό. Προσθέτω τον μάραθο και ανακατεύω απαλά για να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά και να δημιουργηθεί η «στραπατσάδα». Σερβίρω με φρέσκο ψωμί.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου