tag:blogger.com,1999:blog-60704720698366622872024-03-05T08:50:41.803+02:00Shogun's KitchenΚαλωσορίσατε στην "Κουζίνα του Shogun"! Εδώ θα βρείτε συνταγές μαγειρικής για όλα τα γούστα, απλές (κατά κανόνα) στην παρασκευή, προσαρμοσμένες στις συνθήκες μιας οικιακής κουζίνας, υγιεινές και πάνω απ' όλα πεντανόστιμες! Οι περισσότερες βασίζονται στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, αλλά έχουμε πολλές έθνικ συνταγές και άλλες που έχουμε δημιουργήσει μόνοι μας! Όλες είναι δοκιμασμένες και προετοιμασμένες μετά από εξονυχιστική έρευνα. Δοκιμάστε, σχολιάστε και καλή επιτυχία!Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.comBlogger568125tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-82766492836128267362023-06-05T21:47:00.005+03:002023-06-05T21:47:44.866+03:00ΦΑΤΟΥΣ (فتوش)<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjct-KW_Q-MB02XEe4n1oo_J_vIWk7htkhQUofWjCFvGVmng6rBweoi7HnwoMXgO3PgOY3gLlt6sEOsRtZGu81pXW-gUszxZkCTc3UYiWlyO5ACzSSRKeXPqOUI-e5B4KTYkTWXUgrNJzUiHwBAp_5jlH8LHin3Tgkg084KWDl-bJPq_o-ahTk34Z0p/s3444/FATTOUSH.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2181" data-original-width="3444" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjct-KW_Q-MB02XEe4n1oo_J_vIWk7htkhQUofWjCFvGVmng6rBweoi7HnwoMXgO3PgOY3gLlt6sEOsRtZGu81pXW-gUszxZkCTc3UYiWlyO5ACzSSRKeXPqOUI-e5B4KTYkTWXUgrNJzUiHwBAp_5jlH8LHin3Tgkg084KWDl-bJPq_o-ahTk34Z0p/w400-h254/FATTOUSH.jpg" width="400" /></a> </p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;">Τι θα λέγατε να πηγαίναμε μια γευστική βόλτα στο γειτονικό μας Λίβανο; Θα φτιάξουμε μαζί μία καταπληκτική σαλάτα που λέγεται φατούς. Η φατούς ανήκει σε μια οικογένεια πιάτων που έχουν σα βάση τη μπαγιάτικη αραβική πίτα. Αποτελείται από διάφορα λαχανικά χοντροκομμένα και μια σος που περιέχει οπωσδήποτε σουμάκι και πολλές φορές μελάσα ροδιού. Η μελάσα ροδιού, βέβαια, είναι κάπως δυσεύρετη, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με πετιμέζι ή χαρουπόμελο. Το σουμάκι, αν δεν το γνωρίζετε είναι ένα είδος μπαχαρικού με φρουτώδη και κάπως υπόξινη γεύση, το οποίο θα το βρείτε σε καταστήματα μπαχαρικών ή αραβικά καταστήματα. Οπωσδήποτε φυσικά, η αραβική πίτα είναι βασικό στοιχείο της σαλάτας. Συνήθως την τηγανίζουν μέχρι να χρυσίσει, αλλά εγώ προτίμησα να τη φρυγανίσω στο φούρνο. Μπορείτε όμως να τη φρυγανίσετε και στο τηγάνι! Η επιλογή είναι δική σας! Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια σαλάτα με γλυκόξινη γεύση, πολύ ιδιαίτερο ανατολίτικο άρωμα και εξαιρετική υφή, λόγω της πίτας! Πάμε να τη φτιάξουμε;</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><u>Υλικά:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">4 χούφτες μαρούλι χοντροκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3-4 μικρά αγγούρια σε μεγάλα καρέ</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 μέτριες ντομάτες σε μεγάλα καρέ</span></li><li><span style="font-family: verdana;">4 φρέσκα κρεμμύδια (το λευκό μέρος μόνο) σε ροδέλες</span></li><li><span style="font-family: verdana;">6-8 μέτρια ραπανάκια σε λεπτές φέτες</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 πιπεριά σε καρέ (προαιρετικά)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3-4 κουταλιές τις σούπας ρόδι (προαιρετικά)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2-3 αραβικές πίτες μεσαίου μεγέθους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><i><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div>Για τη σος:</i></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">3 κ.σ. ελαιόλαδο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3 κ.σ. μελάσα ροδιού (ή πετιμέζι ή χαρουπόμελο ή μέλι με λίγο διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3 κ.γ. σουμάκι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. λευκό ξίδι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 κ.γ. αποξηραμένος δυόσμος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/4 κ.γ. αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 σκ. σκόρδου τριμμένη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Χυμός 1 λεμονιού</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ξύσμα 1/2 λεμονιού</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><u><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u><br /></u></span></div>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;">Σος: Ανακατεύω το σουμάκι με 3-4 κ.σ. ζεστό νερό και το αφήνω να μουλιάσει για 5 λεπτά. Έτσι θα ενυδατωθεί και θα βγάλει πολύ πιο έντονο άρωμα. Έπειτα το σουρώνω, το αναμειγνύω με όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σος και χτυπάω καλά να ομογενοποιηθούν. Επειδή η ποσότητα του λεμονιού μπορεί να διαφέρει λίγο, όπως και η οξύτητά του, μπορείτε να τη ρυθμίσετε προσθέτοντας λίγο πετιμέζι κατά το γούστο σας. Η ποσότητα της σος που σας δίνω είναι για παραπάνω από μία σαλάτες, αλλά φυσικά εσείς χρησιμοποιήστε όση θέλετε!</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σαλάτα: Καταρχάς κόβω τις πίτες σε καρέ και τις ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνω ελαφρά, τις απλώνω σε μία λαμαρίνα που έχω καλύψει με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 5'. Τις γυρίζω και ψήνω για ακόμα 5'-7' μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να φρυγανιστούν. (Μπορείτε να ψήσετε όσες πίτες θέλετε και να τις φυλάξετε για οποιαδήποτε άλλη σαλάτα σας ή ακόμα και για τσιμπολόγημα! Διατηρούνται πολλές μέρες.)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ανακατεύω όλα τα υλικά της σαλάτας, προσθέτω τις ψημένες πίτες και περιχύνω με τη σος. Ανακατεύω καλά και απολαμβάνω!</span></li></ol></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-47736916613438375902023-02-12T18:17:00.003+02:002023-02-12T18:17:29.204+02:00ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1HxjW0ujt9tC8W3l6AK8t9R46N8MUR0Nk1RFqLf9CpbrkxVioZB8IqRVHLGbyfGx_L9Qfq0sYrg9AUMQ5UMn4210tThYLLHlhFM1vLaOI04Znn2osE-1Oet8L-VnGMI_rfmHkgaqUcfHUSVHuxoNZK4iNQJaDpxjpr9UfxQGLONDmC4dBFU-cNfZ_/s3949/%CE%A3%CE%BF%CF%85%CF%80%CE%B9%CE%AD%CF%82%20%CE%BC%CE%B5%20%CF%81%CE%B5%CE%B2%CF%8D%CE%B8%CE%B9%CE%B1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2256" data-original-width="3949" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1HxjW0ujt9tC8W3l6AK8t9R46N8MUR0Nk1RFqLf9CpbrkxVioZB8IqRVHLGbyfGx_L9Qfq0sYrg9AUMQ5UMn4210tThYLLHlhFM1vLaOI04Znn2osE-1Oet8L-VnGMI_rfmHkgaqUcfHUSVHuxoNZK4iNQJaDpxjpr9UfxQGLONDmC4dBFU-cNfZ_/w400-h229/%CE%A3%CE%BF%CF%85%CF%80%CE%B9%CE%AD%CF%82%20%CE%BC%CE%B5%20%CF%81%CE%B5%CE%B2%CF%8D%CE%B8%CE%B9%CE%B1.jpg" width="400" /></a></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: verdana;">Τα όσπρια στο σπίτι το δικό μου, δε λείπουν από το εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής! Πέρα από τα δεδομένα διατροφικά τους οφέλη, τυχαίνει να είναι και πεντανόστιμα! Τι λέτε να τα συνδυάσουμε κιόλας με σουπιές στο ίδιο πιάτο; Εδώ πραγματικά πιάσαμε το λαχείο! Το φαγητό αυτό είναι τόσο νόστιμο, που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Υπάρχει όμως κι ένα μικρό μυστικό! Οι σουπιές που χρησιμοποίησα ήταν φρέσκες. Με άλλα λόγια ήταν κατάμαυρες, γιατί είχαν πασαλειφτεί με το μελάνι τους! Έτσι τις αγόρασα από τον ψαρά. Βέβαια, το σάκο με το μελάνι μπορείτε να τον ζητήσετε ατόφιο, αλλά όπως διαπίστωσα εγώ, και χωρίς αυτόν, από τη στιγμή που οι σουπιές ήταν κατάμαυρες, τις χρησιμοποίησα χωρίς να ξεπλύνω το μελάνι που είχαν επάνω τους. Σας πληροφορώ ότι η νοστιμιά πέρασε όλη στο φαγητό (και το μαύρισε κιόλας)! Αν εσείς χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες σουπιές που είναι κατάλευκες, ε, δε χάθηκε ο κόσμος! Φτιάξτε τη συνταγή όπως σας τη λέω και θα ξετρελαθείτε!</i></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά (για 4-5 μερίδες):</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">200 gr. ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">500 gr. σουπιές κομμένες σε μέτρια κομμάτια</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3-4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους ή ροδέλες</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3-4 κλωνάρια σέλινο (ψιλοκομμένα τα κοτσάνια, χοντροκομμένα τα φύλλα)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κομμάτι τζίντζερ ~ 5 cm. ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1,5 κ.γ. κύμινο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. κουρκουμάς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. πελτές</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 φλ. λευκό κρασί</span></li><li><span style="font-family: verdana;">100 gr. ντομάτα τριμμένη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2-3 φύλλα δάφνης</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα άνηθος ψιλοκομμένος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα κόλιαντρος ψιλοκομμένος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><div style="font-style: italic; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;">Βράζω τα ρεβίθια ξεκινώντας από κρύο νερό για 1 ώρα. Αν θέλω κρατάω το νερό στο οποίο έβρασαν.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, σοτάρω το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό), το σκόρδο, το τζίντζερ, τα καρότα και τα κοτσάνια από το σέλινο, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσει το κρεμμύδι. Προσθέτω τις σουπιές και συνεχίζω το σοτάρισμα μέχρι να ασπρίσουν και να σφίξουν. Προσθέτω την πάπρικα, το κύμινο, τον κουρκουμά και τον πελτέ. Ανακατεύω να αναμειχθούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά και σβήνω με το κρασί. Βράζω για 2' και προσθέτω τη ντομάτα και νερό ή το νερό από τα ρεβίθια μέχρι να καλύπτει καλά τα υλικά, αλατοπιπερώνω, προσθέτω τη δάφνη και βράζω για 30' σε μέτρια φωτιά.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αφού περάσουν τα 30', προσθέτω στην κατσαρόλα τα βρασμένα ρεβίθια και συνεχίζω το βράσιμο για 15', μέχρι να μαλακώσουν καλά και οι σουπιές και τα ρεβίθια. Τέλος, προσθέτω τον άνηθο και τον κόλιαντρο, κάνω ένα τελευταίο ανακάτεμα και κατεβάζω από τη φωτιά.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σερβίρω το φαγητό αφού το αφήσω να σταθεί για 10'. Είναι πιο νόστιμο!</span></li></ol></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-14396745901833401022023-02-05T14:40:00.000+02:002023-02-05T14:40:06.279+02:00ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_THGcFj_BWo9q1ZpPpC6P0TJ7BWLxUkYEVk27nOzHFhpwqnd4uVZFndRo8gbDwnovp3Vhc9ldbe4WywVP1f2dS4hNuUx2ZDAwRw5TyqVaezUbeF9K8EE2UQyzS3w--eywm-5HsqA8EWEJQZ4Gzbh5SDpQsNnCk07fDpVZy6tHoy0yWFO5JM90Al7t/s3477/%CE%9C%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81%CF%8C%CE%BD%CE%B9%CE%B1%20%CE%BC%CE%B5%20%CE%BA%CE%B9%CE%BC%CE%AC%20%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%BD%CE%BF%CF%85%CF%80%CE%B9%CE%B4%CE%B9%CE%BF%CF%8D.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2256" data-original-width="3477" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_THGcFj_BWo9q1ZpPpC6P0TJ7BWLxUkYEVk27nOzHFhpwqnd4uVZFndRo8gbDwnovp3Vhc9ldbe4WywVP1f2dS4hNuUx2ZDAwRw5TyqVaezUbeF9K8EE2UQyzS3w--eywm-5HsqA8EWEJQZ4Gzbh5SDpQsNnCk07fDpVZy6tHoy0yWFO5JM90Al7t/w400-h260/%CE%9C%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81%CF%8C%CE%BD%CE%B9%CE%B1%20%CE%BC%CE%B5%20%CE%BA%CE%B9%CE%BC%CE%AC%20%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%BD%CE%BF%CF%85%CF%80%CE%B9%CE%B4%CE%B9%CE%BF%CF%8D.jpg" width="400" /></a></p><p></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Μακαρόνια με κιμά! Σε ποιον δεν αρέσουν; Εγώ προσωπικά τα λατρεύω! Τι γίνεται όμως όταν είναι κλειστά τα καταστήματα, έχεις μακαρόνια στο σπίτι, αλλά δεν έχεις κιμά και το μόνο που βρίσκεται στο ψυγείο είναι το κουνουπίδι που έχεις πάρει να το φας στον ατμό για τη διατροφή σου; Ε, λοιπόν, το παίρνεις, ξεχνάς τη διατροφή και φτιάχνεις μία vegetarian μπολωνέζ που γλείφεις τα δαχτυλά σου! Κάπου είχε πάρει το μάτι μου μια παρόμοια συνταγή, και σκέφτηκα να τη φτιάξω κι εγώ, όπως φυσικά μου αρέσει εμένα! Τώρα να πω ότι δε μου έλειψε καθόλου ο κιμάς; Δύσκολο να το πιστέψετε, αλλά ισχύει! Για να πειστείτε, δεν έχετε παρά να τη φτιάξετε όπως ακριβώς την έφτιαξα εγώ, και μετά πείτε μου πώς σας φάνηκε! Αν και δεν έχω την παραμικρή αμφιβολία για το τι θα ακούσω (μτφ. διαβάσω)!</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά (για 5-6 μερίδες):</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Για τον κιμά:</i></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">500 gr. κουνουπίδι τριμμένο στο χοντρό μέρος του τρίφτη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 μέτρια καρότα τριμμένα στο ψιλό μέρος του τρίφτη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">100 gr. μανιτάρια (της αρεσκείας σας) ψιλοκομμένα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3-4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 κ.σ. πελτές</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 φλ. κόκκινο κρασί (μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε ό,τι κρασί θέλετε)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">200 γρ. ντομάτα τριμμένη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. κάρυ</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. μοσχοκάρυδο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. κουρκουμάς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 φύλλα δάφνης</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li></ul><span style="font-family: verdana;">500 gr. μακαρόνια ή ταλιατέλες ή λινγκουίνι</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Τριμμένη γραβιέρα, κεφαλοτύρι, μυζήθρα ή παρμεζάνα</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Προσθέτω το καρότο και τα μανιτάρια και συνεχίζω το σοτάρισμα, χωρίς να ανακατεύω πολύ, μέχρι να μαλακώσει το καρότο και να ροδίσουν τα μανιτάρια. Προσθέτω το κουνουπίδι και τον πελτέ και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί εντελώς ο πελτές και να αρωματίσει. Προσθέτω το κάρι, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και τον κουρκουμά και ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σβήνω με το κρασί και μόλις απορροφηθεί, προσθέτω τη ντομάτα και τη δάφνη. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω και νερό μέχρι να σκεπάσει ακριβώς τα υλικά και βράζω για 25', μέχρι να δέσει η σάλτσα.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Βράζω τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, 1' λιγότερο απ' όσο γράφουν οι οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζω αλλά κρατάω 1 κούπα περίπου από το νερό στο οποίο έβρασαν.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Μόλις γίνει ο κιμάς, προσθέτω σε αυτόν τα μακαρόνια και λίγο απ' το νερό που έχω κρατήσει, και ανακατεύω μέχρι τα μακαρόνια να απορροφήσουν τη σάλτσα και να δέσει το σύνολο.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σερβίρω πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μου.</span></li></ol></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-9807195996239725482023-01-27T21:53:00.003+02:002023-01-27T21:53:57.366+02:00VEGETARIAN PHAD THAI<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_xYQ5HN8cfp4UYR6lb7YzE58rS0HzK3tjFGwuT_OiG-8kT3DoPV688_gYMRdhzUV7Rb-YDGnFU_IlUoAaQVIZae78xwzk-W-drZQEle1QnGoud6jt0fvF8AnUlczShjrbwRvypRNc3ctw2VWHR_ZBS74hcRsouz9OJ-LCz350NBDCyasRryh7aWSZ/s3749/VEGETARIAN%20PHAD%20THAI.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2256" data-original-width="3749" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_xYQ5HN8cfp4UYR6lb7YzE58rS0HzK3tjFGwuT_OiG-8kT3DoPV688_gYMRdhzUV7Rb-YDGnFU_IlUoAaQVIZae78xwzk-W-drZQEle1QnGoud6jt0fvF8AnUlczShjrbwRvypRNc3ctw2VWHR_ZBS74hcRsouz9OJ-LCz350NBDCyasRryh7aWSZ/w400-h241/VEGETARIAN%20PHAD%20THAI.jpg" width="400" /></a></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Έ</i></span><i style="font-family: verdana; text-align: justify;">ν</i><i style="font-family: verdana; text-align: justify;">α</i><i style="font-family: verdana; text-align: justify;"> από τα πιο χαρακτηριστικά street food της Ταϊλάνδης είναι φυσικά το Phad Thai. Ένα πιάτο που φτιάχνεται με noodles ρυζιού, διάφορα λαχανικά, γαρίδες, φιστίκια και χυμό λάιμ. Φυσικά υπάρχουν πολλές παραλλαγές στα υλικά, μερικοί βάζουν και κοτόπουλο, ενώ άλλοι φτιάχνουν vegetarian εκδοχή. Αυτό κάνω κι εγώ σήμερα. Παραλείπω τις γαρίδες, βάζω στη θέση τους μανιτάρια και φτιάχνω ένα πανεύκολο και απίθανα νόστιμο φαγητό, το οποίο θα σας ενθουσιάσει! Μόνο που θα κάνετε έναν μικρό κόπο να πεταχτείτε σε ένα κατάστημα με ασιατικά προϊόντα και να αγοράσετε πάστα ταμάρινδου, καθώς είναι βασικό συστατικό της συνταγής! Προσθέτει μια ελαφρώς ξινή και στυφή ταυτόχρονα γεύση στο φαγητό που δύσκολα θα την πετύχετε με άλλο υποκατάσταστο. Ίσως αν βρείτε πετιμέζι ή μελάσα ροδιού, τα οποία όμως και αυτά θα τα βρείτε μόνο σε καταστήματα με αραβικά προϊόντα. Βέβαια, σε τελική ανάλυση, φτιάξτε το φαγητό και χωρίς αυτά τα περίεργα και απλώς προσθέστε λίγο επιπλέον λάιμ στο τέλος. Θα χάσετε ίσως λίγο σε αυθεντικότητα, αλλά η γεύση του θα εξακολουθήσει να είναι φανταστική. Μη μου πείτε τώρα ότι δε μπορείτε να βρείτε λάιμ! Ε, βάλτε λεμόνι! Τι να πω; Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να το φτιάξετε οπωσδήποτε! Θα με θυμηθείτε!</i></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; text-align: justify;"><u>Υλικά:</u></span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: verdana;">200 gr. φαρδιά noodles ρυζιού</span></li><li><span style="font-family: verdana;">180 gr. μανιτάρια κομμένα σε φέτες</span></li><li><span style="font-family: verdana;">230 gr. bok choy ψιλοκομμένο (είδος κινέζικου λάχανου - μπορείτε να βάλετε κανονικό λάχανο ή κινέζικο λάχανο που θα βρείτε στο supermarket)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε σκελίδες</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές ροδέλες</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 αβγά χτυπημένα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Λίγο σπορέλαιο για το τηγάνι (ή και ελαιόλαδο, γιατί όχι;)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. σκούρο σησαμέλαιο (και αυτό από κάποιο ασιατικό κατάστημα. Αν δεν έχετε μπορείτε να πάρετε σησαμέλαιο ελληνικής παραγωγής από το supermarket και να χρησιμοποιήσετε μόνο αυτό στη συνταγή σας)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">35 gr. φιστίκια ανάλατα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αμύγδαλα αν θέλετε. Η αυθεντική συνταγή έχει φιστίκια πάντως)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε διαγώνιες ροδέλες</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><i>Για τη σάλτσα:</i></span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: verdana;">40 gr. fish sauce (ή σάλτσα σόγιας που θα τη βρείτε εύκολα, και μάλιστα σε αρκετές παραλλαγές - εγώ βρήκα μία με ponzu!)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">90 gr. καστανή ζάχαρη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">40 gr. πάστα ταμάρινδου</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1-2 κ.σ. πάστα καυτερής πιπεριάς (θα τη βρείτε και αυτή σε ασιατικό κατάστημα. Είτε αραβική είτε κορεάτικη κάνει την ίδια δουλειά, αλλιώς προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι ή καυτερό μπούκοβο ή ακόμα και λάδι από τσίλι. Αν δε σας αρέσουν τα καυτερά, παραλείψτε τα)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2-3 κ.σ. νερό</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><i>Για το σερβίρισμα:</i></span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: verdana;">Φιστίκια χοντροσπασμένα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Χυμός λάιμ (όσο προτιμάτε)</span></li></ul><br /><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></p><p style="text-align: justify;"></p><ol><li><span style="font-family: verdana;">Ετοιμάζω τη σάλτσα βράζοντας μαζί όλα τα υλικά για 2'-3', μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί. Τη φυλάω για αργότερα.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Βράζω τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζω και φυλάω λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σε ένα φαρδύ τηγάνι ή, ακόμα καλύτερα, γουόκ, προσθέτω λάδι και τηγανίζω τα αβγά φτιάχνοντας μία ομελέτα. Την αποσύρω και την κόβω σε μικρότερα κομμάτια ακανόνιστα.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Στο ίδιο τηγάνι προσθέτω τα μανιτάρια και τα σοτάρω σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να χάσουν λίγη υγρασία. Δεν τα πολυκουνάω!Προσθέτω κατά σειρά το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα φιστίκια, ανακατεύω για ένα λεπτό και προσθέτω το bok choy (ή το λάχανο). Μόλις μαλακώσει ελαφρώς, προσθέτω τα noodles και το αβγό. Προσθέτω και τη σάλτσα μαζί με λίγο από το νερό που έχω κρατήσει από το βράσιμο των ζυμαρικών και ανακατεύω, μέχρι να απορροφηθεί. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το σησαμέλαιο (αν βάλω) και το φρέσκο κρεμμύδι.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σερβίρω στο πιάτο με λάιμ κομμένα και φιστίκια και προαιρετικά επιπλέον μπούκοβο για όποιον θέλει. Στύβω όσο χυμό λάιμ θέλω και απολαμβάνω!</span></li></ol><p></p><span style="font-family: verdana;"><i></i></span><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-90274404220453473772022-10-09T16:40:00.000+03:002022-10-09T16:40:54.036+03:00ΑΡΝΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΡΥΖΙ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpROhqQhVuhvH0UB_LsjJ3yg7_lwf89ZkHULsqKyH-rFZ3-xgPY5BMagFE63BvtLxNoG_6ixi9aVSx6Ster0-AF8QpOcRRausvzbY_GRBu1s1AfjgXLYWxWTxhK_gNJmLVctAP4AeCHNXIOD6xw8HSo_Jq0V0G6xwMqK1rKj3AjmYJAAVlgMfaBepK/s3465/%CE%91%CE%A1%CE%9D%CE%99%20%CE%9A%CE%9F%CE%9A%CE%9A%CE%99%CE%9D%CE%99%CE%A3%CE%A4%CE%9F%20%CE%9C%CE%95%20%CE%A1%CE%A5%CE%96%CE%99%20%CE%91%CE%92%CE%93%CE%9F%CE%9B%CE%95%CE%9C%CE%9F%CE%9D%CE%9F.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2154" data-original-width="3465" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpROhqQhVuhvH0UB_LsjJ3yg7_lwf89ZkHULsqKyH-rFZ3-xgPY5BMagFE63BvtLxNoG_6ixi9aVSx6Ster0-AF8QpOcRRausvzbY_GRBu1s1AfjgXLYWxWTxhK_gNJmLVctAP4AeCHNXIOD6xw8HSo_Jq0V0G6xwMqK1rKj3AjmYJAAVlgMfaBepK/w400-h249/%CE%91%CE%A1%CE%9D%CE%99%20%CE%9A%CE%9F%CE%9A%CE%9A%CE%99%CE%9D%CE%99%CE%A3%CE%A4%CE%9F%20%CE%9C%CE%95%20%CE%A1%CE%A5%CE%96%CE%99%20%CE%91%CE%92%CE%93%CE%9F%CE%9B%CE%95%CE%9C%CE%9F%CE%9D%CE%9F.jpg" width="400" /></a></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: verdana;">Νομίζω ήρθε η στιγμή να σας δείξω κάτι λίγο διαφορετικό! Όπως θα διαβάσατε και στον τίτλο της συνταγής, το σημερινό φαγητό συνδυάζει το κλασικό κοκκινιστό που όλοι γνωρίζουμε, με το αβγολέμονο! Θα μου πείτε... γίνεται κάτι τέτοιο; Κι όμως! Όχι μόνο γίνεται, αλλά είναι και εκπληκτικά νόστιμο! Πρόκειται για συνταγή που την έχω μάθει από την οικογένεια, στην ιδιαίτερη πατρίδα μου, την Καλαμάτα. Εκεί στα γύρω χωριά, είναι παραδοσιακός τρόπος μαγειρικής για το αρνί, αλλά και για τον κόκορα! Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να θυμίζει ριζότο, στο λίγο πιο αραιό του. Δηλαδή τρώγεται και με το πιρούνι, αλλά και με το κουτάλι, σαν ένα είδος πηχτής σούπας. Παραδοσιακά, το αρνί κόβεται σε μερίδες και μαγειρεύεται με το κόκαλο, αλλά εγώ, για να μην «ψαρεύω» μικρά κοκαλάκια μέσα από το χυλωμένο ρύζι, χρησιμοποιώ ξεκοκαλισμένο ψαχνό από το μπούτι του αρνιού. Το κόκαλο από το ξεκοκάλισμα μπορείτε να το βάλετε να βράσει μαζί με το φαγητό για να βγάλει γεύση, και μετά να το αφαιρέσετε. Το ξεκοκάλισμα φυσικά το ζητάτε και το κάνει ο κρεοπώλης. Πάμε να δούμε πώς φτιάχνεται;</i></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">500 gr. αρνί ψαχνό κομμένο σε μεγάλους κύβους (~5 cm.)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 καρότο σε καρέ</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. κουρκουμάς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. μπαχάρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 φλ. κρασί λευκό</span></li><li><span style="font-family: verdana;">250 gr. ντομάτα τριμμένη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. δεντρολίβανο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. ρίγανη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1,5 φλ. ρύζι καρολίνα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 αβγό</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Χυμός από 1 λεμόνι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li></ul><div><span style="font-family: verdana;"><u><br /></u></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div><ol><li><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σοτάρω το αρνί μέχρι να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές, και το αφαιρώ. Προσθέτω τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα σκόρδα και τα σοτάρω μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι και να μαλακώσει καλά. Επαναφέρω στην κατσαρόλα το αρνί και προσθέτω τον κουρκουμά και το μπαχάρι. Ανακατεύω καλά να αρωματίσουν και σβήνω με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτω τη ντομάτα και το δεντρολίβανο, αλατοπιπερώνω ελαφρώς, προσθέτω και λίγο νερό, ώστε τα υλικά να καλύπτονται καλά και βράζω για 40'-45' περίπου σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαγειρευτεί το αρνί.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Προσθέτω το ρύζι και κατάλληλο νερό, αλατίζω ξανά ελαφρώς και βράζω μέχρι να γίνει το ρύζι. Πρέπει το φαγητό στο τέλος να μοιάζει με πηχτή σούπα.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ετοιμάζω το αβγολέμονο λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα του αρνιού. Χτυπάω καλά το αβγό να αφρατέψει και να φουσκώσει και προσθέτω το λεμόνι. Χτυπάω λίγο ακόμα να ομογενοποιηθεί, και αρχίζω να προσθέτω το ζουμί από την κατσαρόλα λίγο λίγο, χτυπώντας συνεχώς, ώστε να ψηθεί το αβγό ομοιόμορφα. Το ζουμί δεν πρέπει να είναι πολύ, καθώς δε θέλουμε την πυκνότητα σούπας. Προσθέτω το αβγολέμονο ξανά στην κατσαρόλα, ανακατεύω πολύ καλά, προσθέτω τη ρίγανη και αφήνω λίγο να κρυώσει πριν το σερβίρω. Πάντως, σερβίρεται ζεστό, καθώς είναι ανάλογο με το ριζότο.</span></li></ol></div></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-20045727885621466212022-06-13T15:54:00.000+03:002022-06-13T15:54:12.527+03:00ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΚΡΗΤΙΚΗ ΜΥΖΗΘΡΑ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi39iZSwU--iZe-aGU_mIVYFoQGNrYYSFLU7o6O2TZs4XMpqL-GiePAHvvW9ym2caeZ9ji7yZRCwXLMZa1ztm0akNMp5sbW63J-kPSv3XO1Tv85SmRkgPB7vbDVdMCn9Xs4v_PffAuA9sk7Ym867x5johKRQp0XHGi7KCXaJ43BnkXdqbIbi7uMWwJa/s3914/%CE%A0%CE%95%CE%9D%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%9D%CE%A4%CE%9F%CE%9C%CE%91%CE%A4%CE%91%20%CE%9A%CE%91%CE%99%20%CE%9A%CE%A1%CE%97%CE%A4%CE%99%CE%9A%CE%97%20%CE%9C%CE%A5%CE%96%CE%97%CE%98%CE%A1%CE%91.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2256" data-original-width="3914" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi39iZSwU--iZe-aGU_mIVYFoQGNrYYSFLU7o6O2TZs4XMpqL-GiePAHvvW9ym2caeZ9ji7yZRCwXLMZa1ztm0akNMp5sbW63J-kPSv3XO1Tv85SmRkgPB7vbDVdMCn9Xs4v_PffAuA9sk7Ym867x5johKRQp0XHGi7KCXaJ43BnkXdqbIbi7uMWwJa/w400-h230/%CE%A0%CE%95%CE%9D%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%9D%CE%A4%CE%9F%CE%9C%CE%91%CE%A4%CE%91%20%CE%9A%CE%91%CE%99%20%CE%9A%CE%A1%CE%97%CE%A4%CE%99%CE%9A%CE%97%20%CE%9C%CE%A5%CE%96%CE%97%CE%98%CE%A1%CE%91.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;">Φτάσαμε ήδη στα μέσα του Ιουνίου και, όπως καταλαβαίνετε, με τη ζέστη που έχει, κοιτάζω να μαγειρεύω κάτι εύκολο και γρήγορο, αλλά και ελαφρύ, ώστε ούτε να ιδρωκοπάω πάνω από τα μάτια της κουζίνας, ούτε επειδή μου έπεσε βαρύ το φαγητό. Έτσι, σήμερα έφτιαξα μια πεντανόστιμη και απλούστατη μακαρονάδα εμπνευσμένη από την Ιταλική συνταγή για μακαρόνια με κρέμα ρικότας και ντομάτα. Μόνο που στην περίπτωσή μου, χρησιμοποίησα Κρητική μυζήθρα (ουσιαστικά το γνωστό μας ανθότυρο) και Κρητικό ξερό ανθότυρο (ουσιαστικά τη γνωστή μας ξερή μυζήθρα). Βλέπετε, στην Κρήτη οι ονομασίες για αυτά τα τυριά είναι ανάποδες! Πρόκειται για μια βασική συνταγή, παραδοσιακή Ιταλική, στην οποία παντρεύονται οι πένες με ραβδώσεις (ή τα ριγκατόνι) μαζί με μία κρεμώδη ντοματένια σάλτσα, χωρίς όμως τη χρήση κρέμας γάλακτος. Όλο το μυστικό είναι στη μυζήθρα (ή το ανθότυρο). Εσείς μπορείτε να παίξετε και με τις ποσότητες των υλικών, αλλά και να προσθέσετε ό,τι άρωμα σας αρέσει! Το μόνο σίγουρο είναι ότι η κρεμώδης υφή της μακαρονάδας και η ανάλαφρη καλοκαιρινή γεύση της θα σας ξετρελάνουν!</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά (για 2 μερίδες):</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">200 gr. πένες με ραβδώσεις (ή αντίστοιχο ζυμαρικό με ραβδώσεις)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">300 gr. ντομάτα τριμμένη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2-3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα βασιλικός</span></li><li><span style="font-family: verdana;">150 gr. Κρητική μυζήθρα (ή ανθότυρο)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 χούφτες Κρητικό ξερό ανθότυρο (ή ξερή μυζήθρα) και επιπλέον όσο θέλω για το σερβίρισμα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Μια πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li></ul><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν καλά. Προσθέτω τη ντομάτα, αλατοπιπερώνω, προσθέτω το μισό βασιλικό και τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιήσω) και βράζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 25' περίπου. Στο ενδιάμεσο προσθέτω λίγο νερό, αν χρειάζεται.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αναμειγνύω τη μυζήθρα με 3-4 κ.σ. νερό και ανακατεύω καλά, μέχρι να πάρω μία ομοιογενή «πάστα».</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Όσο βράζει η σάλτσα, βράζω τα ζυμαρικά, σε μπόλικο αλατισμένο νερό, για 2' λιγότερο απ' όσο γράφει στη συσκευασία τους. Φυλάω και 1 φλ. από το νερό τους.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Μόλις γίνει η σάλτσα, την κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω την κρέμα της μυζήθρας. Ανακατεύω να ενσωματωθεί πολύ καλά.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ρίχνω τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα, επαναφέρω την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτω λίγο από το νερό των ζυμαρικών που έχω κρατήσει και βράζω για 2', μέχρι να δέσει το φαγητό και να απορροφήσουν τα ζυμαρικά την κρεμώδη σάλτσα. Προσθέτω τον υπόλοιπο βασιλικό και 1 χούφτα ξερό ανθότυρο. Ανακατεύω και σερβίρω, προσθέτοντας επιπλέον ξερό ανθότυρο εφόσον το επιθυμώ.</span></li></ol></div>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-21006096240726749182022-05-19T12:12:00.000+03:002022-05-19T12:12:15.870+03:00ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ ΑΛ ΛΙΜΟΝΕ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8SrE0q-ZOMi2-mHvVWX7CYTTcR1tAQ9qtUZyKTGVQIRByT6mhG5-4illIjrqj3Hk2Fwz4BGETqxw6LqB5kxBBDO7KqZrn4LXQ1aepc6SgIllyOpAJWVj-WiArKT57sXWAPJ03BqhGU8BE5SW3AfEnSzeLsC0_ZsfPIUHtQ5HQd-jGrR_nJcrXjexu/s3733/%CE%9B%CE%99%CE%9D%CE%93%CE%9A%CE%9F%CE%A5%CE%99%CE%9D%CE%99%20%CE%91%CE%9B%20%CE%9B%CE%99%CE%9C%CE%9F%CE%9D%CE%95%20%CE%9C%CE%95%20%CE%93%CE%91%CE%A1%CE%99%CE%94%CE%95%CE%A3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2256" data-original-width="3733" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8SrE0q-ZOMi2-mHvVWX7CYTTcR1tAQ9qtUZyKTGVQIRByT6mhG5-4illIjrqj3Hk2Fwz4BGETqxw6LqB5kxBBDO7KqZrn4LXQ1aepc6SgIllyOpAJWVj-WiArKT57sXWAPJ03BqhGU8BE5SW3AfEnSzeLsC0_ZsfPIUHtQ5HQd-jGrR_nJcrXjexu/w400-h240/%CE%9B%CE%99%CE%9D%CE%93%CE%9A%CE%9F%CE%A5%CE%99%CE%9D%CE%99%20%CE%91%CE%9B%20%CE%9B%CE%99%CE%9C%CE%9F%CE%9D%CE%95%20%CE%9C%CE%95%20%CE%93%CE%91%CE%A1%CE%99%CE%94%CE%95%CE%A3.jpg" width="400" /></a></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Οι μακαρονάδες, για τους Ιταλούς, είναι κάτι αδιαπραγμάτευτο! Έχουν αυτό που λέμε «κόλλημα» με την αυθεντικότητα και τον τρόπο εκτέλεσης κάθε συνταγής τους. Δε γίνεται καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος! Δε γίνεται cacio e pepe με βούτυρο (όπως είδα πολύ πρόσφατα να φτιάχνει ένας διάσημος Έλληνας σεφ σε κάποιο περιοδικό!). Αποτελεί κατά κάποιον τρόπο ιεροσυλία! Η δική μου άποψη είναι πως αν θέλει κάποιος να φτιάξει μια αυθεντική συνταγή, πρέπει να τη φτιάξει έτσι όπως ακριβώς προβλέπεται, κυρίως ακολουθώντας την τεχνική! Αλλιώς ας φτιάξει ό,τι θέλει, αλλά να μην την ονομάσει με το όνομά της. Ας τη βαφτίσει όπως του αρέσει! Σήμερα εγώ, ως λάτρης της μακαρονάδας, φτιάχνω μία παραδοσιακή Ιταλική συνταγή, προσθέτοντας δύο-τρία έξτρα υλικά, αλλά διατηρώντας απαράλλαχτο τον τρόπο μαγειρέματος και τη φιλοσοφία της συνταγής. Λινγκουίνι αλ λιμόνε, λοιπόν, με γαρίδες, φτιαγμένη με τον παραδοσιακό Ιταλικό τρόπο. Πρόκειται για μια πολύ εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή η οποία βασίζει την απίθανη γεύση της (πού αλλού;) στο λεμόνι, από το οποίο χρησιμοποιούμε και το χυμό και τη φλούδα του (ουσιαστικά το ξύσμα, αλλά εγώ θα σας δείξω ένα λίγο διαφορετικό τρόπο αξιοποίησής του). Εγώ απλώς πρόσθεσα γαρίδες και δεν έριξα παρμεζάνα, πράγμα που όμως εσείς μπορείτε να κάνετε, εφόσον το προτιμάτε! Φτιάξτε τη, και πείτε μου τη γνώμη σας!</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά (για 2 μερίδες):</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">150 gr. λινγκουίνι (ή κάποιο άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">150 gr. γαρίδες με τα κεφάλια</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 φλ. λευκό κρασί</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Χυμός και φλούδα από 1 μέτριο λεμόνι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα δυόσμος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ροζ πιπέρι (αν έχετε, αλλιώς μαύρο)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><div style="font-style: italic; text-align: justify;"><i style="font-family: verdana;"><br /></i></div><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;">Ξεφλουδίζω τις γαρίδες, αλλά κρατάω τα κεφάλια τους.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ξεφλουδίζω το λεμόνι προσεκτικά, ώστε να πάρω μόνο το κίτρινο μέρος από τη φλούδα του. Το κόβω ζουλιέν, δηλαδή σε λεπτά σπιρτόξυλα. Αν η διαδικασία αυτή σας φαίνεται δύσκολη (που πιστέψτε με, δεν είναι) μπορείτε απλώς να πάρετε το ξύσμα του.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Βράζω τα λινγκουίνι σε αλατισμένο νερό, για 2' λιγότερο απ' όσο γράφει η συσκευασία τους.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, σε φαρδύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω τα σώματα από τις γαρίδες για 2' περίπου, μέχρι απλώς να αλλάξουν χρώμα και από τις δύο μεριές και σβήνω με το μισό κρασί. Μόλις εξατμιστεί, τα κατεβάζω από τη φωτιά και τα βάζω στην άκρη.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Επαναφέρω το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτω λίγο ελαιόλαδο ακόμα και σοτάρω το κρεμμύδι και τα κεφάλια από τις γαρίδες που έχω κρατήσει, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Σβήνω με το υπόλοιπο κρασί, και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ και αρχίσει να γλασάρει, προσθέτω 1 φλ. από το νερό στο οποίο ήδη βράζουν τα λινγκουίνι. Προσθέτω τη φλούδα του λεμονιού και τη ζάχαρη και αφήνω να βράσει περίπου 5'.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Μόλις γίνουν τα λινγκουίνι (2' λιγότερο, όπως είπαμε), αφαιρώ τα κεφάλια από τις γαρίδες από το τηγάνι και μεταφέρω τα λινγκουίνι απευθείας μέσα σε αυτό. Προσθέτω το χυμό του λεμονιού και το δυόσμο, και τα αφήνω να βράσουν μέχρι να απορροφήσουν σχεδόν όλο το ζουμί.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αποσύρω από τη φωτιά, ενσωματώνω τα σώματα από τις γαρίδες, προσθέτω το πιπέρι και σερβίρω αμέσως.</span></li></ol><ul><li><span style="font-family: verdana;">Επιπλέον αλάτι δε βάζω στο φαγητό. Το νερό από τα μακαρόνια περιέχει αρκετό.</span></li></ul></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-9570912841024612482022-02-11T11:25:00.001+02:002022-02-11T11:25:34.747+02:00ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΥΓΕΙΑΣ<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg3mZXXZP0l594nPIZBkhpXXK76InYGalXFsZapIQBwhwspF5NsciHEDayE9JsIoHgM7jB_wn-gxxOnnaeI7497MOBY2wZdGrH8Tq86rr5DuaUmDx7XsUiIOkF-b7OW33eylX9TEzZlAs4wW5EFxEziYENH0AWUm1tBrkYDbixdgXritrqFzi4yMLD-=s3525" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2124" data-original-width="3525" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg3mZXXZP0l594nPIZBkhpXXK76InYGalXFsZapIQBwhwspF5NsciHEDayE9JsIoHgM7jB_wn-gxxOnnaeI7497MOBY2wZdGrH8Tq86rr5DuaUmDx7XsUiIOkF-b7OW33eylX9TEzZlAs4wW5EFxEziYENH0AWUm1tBrkYDbixdgXritrqFzi4yMLD-=w400-h241" width="400" /></a><span style="font-family: verdana;"></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Τις προάλλες που έφτιαξα την πρώτη συνταγή για φέτος, διάλεξα να φτιάξω έναν <a href="http://shogunkitchen.blogspot.com/2022/01/halvas-me-krema-karydas.html" target="_blank">χαλβά με άρωμα πορτοκαλιού</a> σκεπασμένο με κρέμα με γεύση καρύδας και μαστίχας. Το αποτέλεσμα ήταν απλά συγκλονιστικό! Γι' αυτό και αποφάσισα να ακολουθήσω και σήμερα το ίδιο μοτίβο και να φτιάξω ακόμα μια παραλλαγή αυτού του γλυκού. Αυτή τη φορά ο χαλβάς έχει γεύση καρύδας και η επικάλυψη είναι κρέμα σοκολάτας! Ειλικρινά, αν μου βάζατε δίπλα δίπλα αυτούς τους δύο χαλβάδες, θα είχα μεγάλο πρόβλημα ποιον να διαλέξω! Εσείς ποιον θα διαλέγατε; Σε κάθε περίπτωση προσέξτε, γιατί είναι φοβερά εθιστικοί!</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά:</u></span></div><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><i>Για το
χαλβά:</i><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">60 gr.
ελαιόλαδο</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">250 gr.
σιμιγδάλι ψιλό</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">200 gr.
ζάχαρη άσπρη</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">100 gr.
ζάχαρη καρύδας</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">50 gr.
τριμμένη αποξηραμένη καρύδα</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">500 gr.
νερό</span></li></ul><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Για την
κρέμα:</i><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">500 gr.
ρόφημα καρύδας (χωρίς ζάχαρη)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">75 gr.
ζάχαρη</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">40 gr. κορν-φλάουρ</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">50 gr. ψιλοκομμένη
σοκολάτα κουβερτούρα υγείας (πάνω από 70% κακάο)</span></li></ul><p></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><u>Εκτέλεση:</u><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><ol><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><i><u>Χαλβάς:</u> </i>Βάζω
το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να κάψει. Προσθέτω το σιμιγδάλι και το καβουρδίζω
ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αβγοδάρτη μέχρι να αποκτήσει απαλό χρυσοκαφέ
χρώμα. Συνεχίζοντας να ανακατεύω γρήγορα, προσθέτω τη ζάχαρη και αφού
ομογενοποιηθεί με το σιμιγδάλι προσθέτω την καρύδα. Ανακατεύω γρήγορα να
ομογενοποιηθεί και αυτή και προσθέτω το νερό. Πριν ρίξω το νερό, αποσύρω την
κατσαρόλα απ' τη φωτιά, γιατί με τη μεγάλη θερμοκρασία θα πιτσιλίσουν πάρα πολύ.
Μετά επαναφέρω την κατσαρόλα στη φωτιά, αλλά τη χαμηλώνω σε μέτρια θερμοκρασία.
Όταν αρχίσει το μείγμα να πήζει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της
κατσαρόλας, το στρώνω ομοιόμορφα σε ταψί διαστάσεων περίπου 25 x 15
cm. και το αφήνω να κρυώσει.</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, "sans-serif"; text-align: left;"><i><u>Κρέμα:</u> </i>Όσο
κρυώνει ο χαλβάς, βάζω όλα τα υλικά της κρέμας εκτός από τη σοκολάτα σε μια
κατσαρόλα. Ανάβω το μάτι και ανακατεύω καλά, μέχρι να πήξει το μείγμα. Έπειτα
προσθέτω τη σοκολάτα και ανακατεύω μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί.</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Αδειάζω την
κρέμα πάνω στο χαλβά, τη στρώνω ομοιόμορφα, πασπαλίζω με λίγη τριμμένη καρύδα
και την αφήνω να κρυώσει και αυτή. Βάζω το γλυκό στο ψυγείο. Μπορώ να το
σερβίρω σε μία ώρα.</span></li></ol><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-52643182067720178362022-02-06T12:34:00.000+02:002022-02-06T12:34:07.918+02:00ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΑΝΘΟΤΥΡΟΥ<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgIZgQoabTXn3nHdbWX1Bki-FGmhd_2acU7dfU1nO7Prmm61iUEBTKO-0h1Rqnm8p3b7uvYmVyLjIBy1Te-ofDsEeIvJfwRqs-zjq0PvKxbGH-LPKHCWqGKYe2OCcMfaiZBbAzdkwfTPi_FiUtI8DhBiC2QEpLbde4pDXNl8yADJNTJsZEqjlmgKzYX=s3252" style="clear: left; display: inline; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2256" data-original-width="3252" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgIZgQoabTXn3nHdbWX1Bki-FGmhd_2acU7dfU1nO7Prmm61iUEBTKO-0h1Rqnm8p3b7uvYmVyLjIBy1Te-ofDsEeIvJfwRqs-zjq0PvKxbGH-LPKHCWqGKYe2OCcMfaiZBbAzdkwfTPi_FiUtI8DhBiC2QEpLbde4pDXNl8yADJNTJsZEqjlmgKzYX=w400-h278" width="400" /></a></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: verdana;">Πάω που λέτε τις προάλλες στον ψαρά και βλέπω κάτι υπέροχα ολόφρεσκα καλαμαράκια! Είχα καιρό να φάω καλαμαράκια και μάλιστα το πρώτο φαγητό που μου ήρθε στο μυαλό ήταν τα τηγανιτά (επειδή ούτε τηγανιτά τρώω συχνά)! Τέλος πάντων, τα αγοράζω, με σκοπό να τα φάω τηγανιτά... Έλα όμως που μόλις μπήκα στην κουζίνα να τα μαγειρέψω είδα το κριθαράκι στη γωνία του ντουλαπιού να μου κλείνει το μάτι! Ως λάτρης των ζυμαρικών δε μπόρεσα να αντισταθώ κι έτσι τα καλαμαράκια μεταμορφώθηκαν σε γιουβέτσι, το οποίο φρόντισα να το εμπλουτίσω με κρέμα ανθότυρου... Το αποτέλεσμα ήταν απλά συγκλονιστικό! Γι' αυτό και το μοιράζομαι μαζί σας!</i></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά (για 2-3 μερίδες):</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">350 gr. καλαμαράκια κομμένα σε φαρδιές ροδέλες</span></li><li><span style="font-family: verdana;">200 gr. κριθαράκι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2-3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 χούφτα σέλινο ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κομμάτι (~3 cm.) τζίντζερ ψιλοκομμένο (ή 1 κ.γ. σκόνη)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. κουρκουμάς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. κύμινο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 φλ. λευκό κρασί</span></li><li><span style="font-family: verdana;">75 gr. ανθότυρο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα κόλιαντρος ψιλοκομμένος (ή μαϊντανός)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ξύσμα 1 μέτριου λεμονιού</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><div style="font-style: italic; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρω το κρεμμύδι (ξερό και φρέσκο), το σκόρδο, το τζίντζερ και το σέλινο. Μόλις γυαλίσουν και μαλακώσουν καλά, προσθέτω τα καλαμαράκια. Σοτάρω μέχρι να ασπρίσουν και να σφίξουν. Προσθέτω τον κουρκουμά και το κύμινο. Ανακατεύω να αναμιχθούν και να αρωματίσουν και σβήνω με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί σχεδόν όλο, προσθέτω νερό, αλατοπιπερώνω και βράζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 20'. Έπειτα προσθέτω το κριθαράκι μαζί με επιπλέον ζεστό νερό ώστε να το καλύπτει καλά και βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ενδιάμεσα, αν χρειάζεται νερό, προσθέτω αναλόγως και ανακατεύω συχνά, ιδιαίτερα προς το τέλος του βρασμού, για να μην κολλήσει το ζυμαρικό. Στο μεταξύ χτυπάω με ένα σύρμα το ανθότυρο με λίγες κ.σ. νερό, ώστε να πάρω μια ομοιογενή κρέμα. Μόλις γίνει το κριθαράκι, το αποσύρω από τη φωτιά προσθέτω την κρέμα ανθότυρου, τον κόλιαντρο (ή το μαϊντανό) και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύω να αναμιχθούν καλά, σερβίρω αμέσως και απολαμβάνω!</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">*Καλαμαράκια γιουβέτσι δεν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω! Αν θέλετε μια πιο παραδοσιακή συνταγή, ρίξτε μια ματιά <a href="http://shogunkitchen.blogspot.com/2013/05/kalamaria-giouvetsi-me-maratho-ouzo.html">εδώ</a>! </span></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-22853770976151446712022-01-30T13:09:00.003+02:002022-02-11T11:35:03.033+02:00ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥΔΑΣ-ΜΑΣΤΙΧΑΣ<p style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEicniVnTSAao7MDALnsAvGK3sogt_s4qQAR0Qmrax1s2m9o0gN-W1L8lGFUs2PVsXy799SUB36rPuAYUL8Yq-USgI_QX25QpjRrnw6PPSwY3qfFhKOKYOSM8sbB7cIVj7beLHDHK7T3eyvZPZ5GIuQcUb4TFGPyk4o1YMixoINBTH8f5CVyIPgIPfni=s3492" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2256" data-original-width="3492" height="259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEicniVnTSAao7MDALnsAvGK3sogt_s4qQAR0Qmrax1s2m9o0gN-W1L8lGFUs2PVsXy799SUB36rPuAYUL8Yq-USgI_QX25QpjRrnw6PPSwY3qfFhKOKYOSM8sbB7cIVj7beLHDHK7T3eyvZPZ5GIuQcUb4TFGPyk4o1YMixoINBTH8f5CVyIPgIPfni=w400-h259" width="400" /></a><span style="font-family: verdana;"><i></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><i><br /></i></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><i>Το 2022 έχει μπει εδώ και ένα μήνα, αλλά εγώ τώρα μόλις καταφέρνω να φτιάξω μια καινούρια συνταγή! Γι' αυτό και δε θα μπορούσε να είναι τίποτε άλλο από ένα γλυκό, έτσι για να γλυκαθούμε λίγο, μήπως και μας πάει γούρικα η χρονιά αυτή, γιατί ήδη έχουμε περάσει πολλά γενικώς! Στο θέμα μας όμως! Σήμερα, σας έχω ένα γλυκό πάρα μα πάρα πολύ απλό, αλλά συγκλονιστικά νόστιμο! Έχω συνδυάσει τον διαχρονικά αγαπημένο μου σιμιγδαλένιο χαλβά, με κρέμα από ρόφημα καρύδας, αρωματισμένη με μαστίχα Χίου! Νομίζω ότι είναι ένα γλυκό που θα σας λύσει τα χέρια, αν θέλετε να κεράσετε κόσμο, γιατί γίνεται πολύ εύκολα και το φυλάτε στο ψυγείο για αρκετές μέρες, χωρίς να παθαίνει το παραμικρό! Πάμε να δούμε πώς γίνεται και καλή μας απόλαυση!</i></i></span></p><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά:</u></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Για το χαλβά:</i></span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: verdana;">60 gr. ελαιόλαδο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">250 gr. σιμιγδάλι ψιλό</span></li><li><span style="font-family: verdana;">200 gr. ζάχαρη άσπρη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">100 gr. ζάχαρη καστανή</span></li><li><span style="font-family: verdana;">150 gr. χυμός πορτοκαλιού</span></li><li><span style="font-family: verdana;">350 gr. νερό</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ξύσμα από 1 πορτοκάλι</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><i>Για την κρέμα:</i></span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: verdana;">500 gr. ρόφημα καρύδας (χωρίς ζάχαρη)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">75 gr. ζάχαρη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">40 gr. κορν-φλάουρ</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 κ.γ. μαστίχα Χίου τριμμένη (αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε μία βανιλίνη)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Κανέλα</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></p><p style="text-align: justify;"></p><ol><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><u>Χαλβάς:</u> </i>Βάζω το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να κάψει. Προσθέτω το
σιμιγδάλι και το καβουρδίζω ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αβγοδάρτη μέχρι να
αποκτήσει απαλό χρυσοκαφέ χρώμα. Συνεχίζοντας να ανακατεύω γρήγορα, προσθέτω τη
ζάχαρη και αφού ομογενοποιηθεί με το σιμιγδάλι προσθέτω τέλος το νερό και το
χυμό. Πριν ρίξω τα υγρά, αποσύρω την κατσαρόλα απ' τη φωτιά, γιατί με τη μεγάλη
θερμοκρασία θα πιτσιλίσουν πάρα πολύ. Μετά επαναφέρω την κατσαρόλα στη φωτιά,
αλλά τη χαμηλώνω σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν αρχίσει το μείγμα να πήζει και να
ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, το στρώνω ομοιόμορφα σε ταψί
διαστάσεων περίπου 25 <span lang="EN-US">x </span>15 cm. και το αφήνω να κρυώσει.</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u><i>Κρέμα:</i></u> Όσο κρυώνει ο χαλβάς, βάζω όλα τα υλικά της κρέμας εκτός από την κανέλα σε μια κατσαρόλα. Ανάβω το μάτι και ανακατεύω καλά, μέχρι να πήξει το μείγμα.</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Αδειάζω την κρέμα πάνω στο χαλβά, τη στρώνω ομοιόμορφα, πασπαλίζω με κανέλα και την αφήνω να κρυώσει και αυτή. Βάζω το γλυκό στο ψυγείο. Μπορώ να το σερβίρω σε μία ώρα.</span></li></ol><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-85579601475814924412021-12-10T14:23:00.002+02:002021-12-10T14:23:35.658+02:00ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ (SPAGHETTI AL POMODORO)<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjuSH7cGLGAi0cu6cH-UjdTtzPCwjUDB6soTkQgw8kIhJ4lHMgAyab9PR2ODFPSgEaL9yfq4nArZfVCrGp6DUtkbVtMY3yCu6WA8X8oUrw3_bOF7qkz4ylbDNmd8I-P9gR8162--MA1nksBtADxHVz2n1K9dqWfLhORPY6e921aUgL4DL6Y5GhJ2r7e=s2048" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2048" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjuSH7cGLGAi0cu6cH-UjdTtzPCwjUDB6soTkQgw8kIhJ4lHMgAyab9PR2ODFPSgEaL9yfq4nArZfVCrGp6DUtkbVtMY3yCu6WA8X8oUrw3_bOF7qkz4ylbDNmd8I-P9gR8162--MA1nksBtADxHVz2n1K9dqWfLhORPY6e921aUgL4DL6Y5GhJ2r7e=w400-h260" width="400" /></a></p><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: verdana;">Σήμερα είναι η μέρα της μακαρονάδας! Και τι μακαρονάδα άραγε να φτιάξω; Ίσως την πιο απλή που υπάρχει... Με σάλτσα ντομάτας! Θα μου πείτε, τι το ιδιαίτερο έχει; Ε, όλο και κάτι θα έχει για να τη φτιάξω! Ουσιαστικά πρόκειται για την αυθεντική Ιταλική συνταγή αυτής της απλούστατης μακαρονάδας, με δύο μικρά twist! Πρώτον, αντί για απλές ντομάτες χρησιμοποίησα ντοματίνια διαφόρων ειδών και χρωμάτων και αφετέρου τα έψησα στο φούρνο με μπόλικο σκόρδο! Η γεύση που προέκυψε απλά δεν υπάρχει! Προσωπικά με τόσο νόστιμη μακαρονάδα, δεν έχω ανάγκη ούτε κρέας ούτε ψάρια ούτε πολλά μπαχαρικά για να ευχαριστηθώ το φαγητό μου! Λέτε να έχουν δίκιο οι χορτοφάγοι τελικά; Ελάτε να δούμε αναλυτικά πώς γίνεται!</i></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά (για 2-3 μερίδες):</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">150 gr. μακαρόνια (κατά προτίμηση νο.6-7)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">500 gr. ντοματίνια διαφόρων ειδών</span></li><li><span style="font-family: verdana;">5-6 σκ. σκόρδο χοντροκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. θρούμπι ξερό (ή θυμάρι)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. ξερός βασιλικός</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα φρέσκος βασιλικός</span></li><li><span style="font-family: verdana;">50 gr. κατσικίσια γραβιέρα τριμμένη (ή όποιο τυρί προτιμώ)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><div style="font-style: italic; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;">Κόβω τα ντοματίνια κατά μήκος στη μέση και τα αναμειγνύω με το σκόρδο, το θρούμπι και τον ξερό βασιλικό. Αλατοπιπερώνω, περιχύνω με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύω και τα απλώνω σε μονή στρώση σε μία λαδόκολλα. Ψήνω στο φούρνο στους 200˚C για 25'.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Στο μεταξύ βράζω τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 1' λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου και φυλάω 1 φλ. περίπου από το νερό στο οποίο έβρασαν.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτω τα ψητά ντοματίνια όπως ακριβώς βγήκαν από το φούρνο (μαζί με τα σκόρδα) και το φρέσκο βασιλικό και προσθέτω λίγο από το νερό των μακαρονιών. Ανακατεύω πιέζοντας περίπου τα μισά για να λιώσουν και να δημιουργήσουν μια σάλτσα. Προσθέτω τα μακαρόνια και λίγο ακόμα νερό από το βρασμό και ανακατεύω. Προσθέτω και το τυρί (και αν χρειαστεί ακόμα λίγο νερό) και ανακατεύω καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα η οποία θα «δέσει» με τα μακαρόνια. Σερβίρω αμέσως, προσθέτοντας αν θέλω, επιπλέον τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.</span></li></ol></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-8541639138370915622021-12-08T12:55:00.002+02:002022-02-08T23:42:45.709+02:00ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΕΣ ΡΙΖΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΙ<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhFnv15DeDa4UbbegiBGhgg6JtQx0yu_leXhw9o8KFoaveLs3xG_Cx9qabYsYALnmj5nkOodZU1FUEqGhBIO1B_Oz9IrfM4RjpjbEka47FPsE0icWpQP9KAnUjvGaHW4vBZgGeCTeRLlMJYfTY2vFhsEJ_Rfyly-yM4MUkgZMCrk0GLVO9ohCmUX-xA=s2048" style="clear: left; display: inline; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1194" data-original-width="2048" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhFnv15DeDa4UbbegiBGhgg6JtQx0yu_leXhw9o8KFoaveLs3xG_Cx9qabYsYALnmj5nkOodZU1FUEqGhBIO1B_Oz9IrfM4RjpjbEka47FPsE0icWpQP9KAnUjvGaHW4vBZgGeCTeRLlMJYfTY2vFhsEJ_Rfyly-yM4MUkgZMCrk0GLVO9ohCmUX-xA=w400-h234" width="400" /></a> </p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;">Είμαστε μόνο λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα και ο καιρός έχει κρυώσει. Οι σούπες προσφέρονται ιδανικά για τις κρύες μέρες, ειδικά αν είναι και πικάντικες όπως η σημερινή! Χορτόσουπα σας έφτιαξα, καθώς υπάρχουν και πολλοί που νηστεύουν λόγω Χριστουγέννων. Πιστέψτε με όμως, όταν σας λέω ότι με τόσο νόστιμο πιάτο, το κρέας ή το ψάρι δε σας λείψει καθόλου! Λίγο φρέσκο ψωμί χρειάζεστε και τίποτε άλλο! Στα συν, ότι ο κόπος της συνταγής περιορίζεται μόνο στο κόψιμο των λαχανικών. Από εκεί και πέρα γίνεται στον αυτόματο πιλότο! Προμηθευτείτε, λοιπόν, καροτάκια, σελινόριζες, γογγύλια και πατατούλες και πάμε να μαγειρέψουμε!</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">200 gr. σελινόριζα σε μέτριους κύβους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">120 gr. καρότα σε μέτριους κύβους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">150 gr. γογγύλια σε μέτριους κύβους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">200 gr. πατάτες σε μέτριους κύβους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">80 gr. καλαμπόκι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">80 gr. αρακάς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">50 gr. σέλινο χοντροκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. μαραθόσπορος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 κ.σ. κάρι της αρεσκείας σας</span></li><li><span style="font-family: verdana;">30 gr. πελτές</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κομμάτι τζίντζερ ~3 cm. ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">100 γρ. γιαούρτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><div style="font-style: italic; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"><br /></span></div><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σοτάρω όλα τα λαχανικά εκτός από το σέλινο, μαζί με το μαραθόσπορο και το τζίντζερ. Μόλις το κρεμμύδι γυαλίσει και μαλακώσει καλά, προσθέτω τον πελτέ και το κάρι. Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους. Προσθέτω το σέλινο και νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά τα υλικά (αναλόγως και πόσο αραιή θέλω τη σούπα μου), αλατοπιπερώνω και βράζω για 30' σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ελέγχω, αν έγιναν τα λαχανικά και κατεβάζω από τη φωτιά. Αφήνω να σταθεί για λίγα λεπτά και να κρυώσει ελαφρώς και μετά παίρνω μια κουτάλα σούπα και την πολτοποιώ στο multi μαζί με το γιαούρτι. Προσθέτω το μείγμα στη σούπα και ανακατεύω. Δεν την ξαναβράζω! Είναι έτοιμη! </span><span style="font-family: verdana; font-style: italic;"> </span></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-75760573803857465162021-10-21T18:56:00.005+03:002021-10-21T18:58:40.383+03:00ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGnLHvQM7UHDZdVKrqyya9mtdhxyHPiMia96UjzUdvDK5klzEIACdD8MFfgbdDwFACxLfIqb553v6-JOKKPhdHrl6YaSD8-9eQSLOQ15hI9kRSM8K5hGPKqzGu5cymuk-_sgIoeAdOkaU/s2048/%25CE%259A%25CE%259F%25CE%25A4%25CE%259F%25CE%25A3%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%2591+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%2591%25CE%2592%25CE%259F%25CE%259A%25CE%2591%25CE%259D%25CE%25A4%25CE%259F+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%25A4%25CE%2599.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1217" data-original-width="2048" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGnLHvQM7UHDZdVKrqyya9mtdhxyHPiMia96UjzUdvDK5klzEIACdD8MFfgbdDwFACxLfIqb553v6-JOKKPhdHrl6YaSD8-9eQSLOQ15hI9kRSM8K5hGPKqzGu5cymuk-_sgIoeAdOkaU/w400-h238/%25CE%259A%25CE%259F%25CE%25A4%25CE%259F%25CE%25A3%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%2591+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%2591%25CE%2592%25CE%259F%25CE%259A%25CE%2591%25CE%259D%25CE%25A4%25CE%259F+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%25A4%25CE%2599.jpg" width="400" /></a><span style="font-family: verdana;"></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Οι περισσότεροι από εμάς, είναι αλήθεια πως δεν έχουμε πολύ χρόνο για να μαγειρέψουμε όπως πρέπει στο σπίτι μας. Οι υποχρεώσεις, καλώς ή κακώς είναι πολλές για όλους. Αυτό όμως δε σημαίνει ότι δεν πρέπει να τρεφόμαστε σωστά και υγιεινά! Υπάρχουν πολλοί τρόποι να γίνει αυτό και εγώ σας έχω μία εξαιρετική λύση σήμερα! Δε χρειάζεται να ξέρετε καν να μαγειρεύετε. Ένας φούρνος σας χρειάζεται, και ένα multi, για να πολτοποιήσετε μερικά υλικά! Σε 30' περίπου θα έχετε έτοιμη μία φανταστική, δροσιστική και υγιεινότατη κοτοσαλάτα, που αν τη σερβίρετε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, θα έχετε ένα υπερπλήρες κύριο γεύμα, το οποίο μπορείτε να φυλάξετε στο ψυγείο σας και να τσιμπολογάτε όποτε πεινάτε! Δοκιμάστε τη και πείτε μου πώς σας φάνηκε!</i></span></div><span style="font-family: verdana;"><i><div style="text-align: justify;"><br /></div></i></span><p></p><p></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά:</u></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><i>Για το κοτόπουλο:</i></div></span><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλο (~500 gr.)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">3 κ.σ. μουστάρδα</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. πάστα καυτερής πιπεριάς (θα βρείτε σε delicatessen και μπαχαράδικα)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">3-4 κ.σ. ελαιόλαδο</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><i>Για το dressing:</i></div></span><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1 ώριμο αβοκάντο</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">150 gr. στραγγιστό γιαούρτι</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα φρέσκος κόλιαντρος (ή μαϊντανός + 1 κ.γ. κόλιαντρος ξερός σε σκόνη)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Χυμός από 1 λάιμ (ή αντίστοιχο λεμόνι)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li></ul><div style="font-family: verdana; font-style: italic; text-align: justify;"><br /></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Κοτόπουλο: Αναμειγνύω καλά τη μουστάρδα, την πάστα πιπεριάς και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν και αλείφω καλά το κοτόπουλο απ' όλες τις μεριές. Το τοποθετώ σε ταψάκι και ψήνω στο φούρνο στους 200C για 40'. Αν έχω μικρότερα φιλέτα, ψήνω λιγότερο, αναλόγως. Έπειτα, ψιλοκόβω το κοτόπουλο και το ανακατεύω με τη σάλτσα από το ψήσιμο.</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Dressing: Τοποθετώ σε multi όλα τα υλικά για το dressing και τα πολτοποιώ εντελώς, μέχρι να πάρω μια λεία σάλτσα.</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ανακατεύω καλά το dressing με το κοτόπουλο μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά. Σερβίρω την κοτοσαλάτα, αν θέλω πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. </span></li></ol><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-59953847976558080132021-10-16T13:51:00.001+03:002021-10-16T13:51:20.033+03:00PANCAKES ΒΡΟΜΗΣ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9aXFOrBrbpzLAMQay5HZYgpWcWCIh1WuQv94rY7yaT68akCIc8qgofk_K7my0Sao11SsE4JlfxlVVrfwedRx04Y9aecnN-8KX7x5_4M-k3i7y6-MniIS2zHH7WwyuiJ26ycnI208CH1U/s2048/PANCAKES+%25CE%2592%25CE%25A1%25CE%259F%25CE%259C%25CE%2597%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%259C%25CE%25A0%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259B%25CE%2599.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1242" data-original-width="2048" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9aXFOrBrbpzLAMQay5HZYgpWcWCIh1WuQv94rY7yaT68akCIc8qgofk_K7my0Sao11SsE4JlfxlVVrfwedRx04Y9aecnN-8KX7x5_4M-k3i7y6-MniIS2zHH7WwyuiJ26ycnI208CH1U/w400-h243/PANCAKES+%25CE%2592%25CE%25A1%25CE%259F%25CE%259C%25CE%2597%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%259C%25CE%25A0%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259B%25CE%2599.jpg" width="400" /></a> <span style="font-family: verdana;"></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Σήμερα είναι μια ηλιόλουστη μέρα! Μετά από αρκετές μέρες κακοκαιρίας είναι ωραίο να βλέπεις τον ήλιο ξανά! Και σου ανοίγει και η όρεξη να φτιάξεις καινούρια πράγματα! Εντάξει, δεν εφευρίσκουμε και τον τροχό κάθε μέρα, αλλά μπορούμε κάθε μέρα να δημιουργούμε κάτι καινούριο και να βελτιώνουμε τη διατροφή μας, συμπεριλαμβάνοντας πράγματα υγιεινά και ωφέλιμα και για τη σωματική μας υγεία και για την ψυχολογία μας! Κάτι τέτοιο έκανα σήμερα, φτιάχνοντας για πρωινό κάτι που δεν το συνηθίζω, αφού το πρωινό μου είναι σχεδόν πάντα κάτι αλμυρό. Έφτιαξα pancakes, αλλά επέλεξα να τα κάνω υγιεινά, χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι από βρόμη, λίγο γιαούρτι και ένα αβγό. Και φυσικά καθόλου βούτυρο! Και για γαρνιτούρα μια μπανάνα και λίγο μέλι, μαζί με λίγα muesli πρωινού με ξηρούς καρπούς, για να δώσω μια τραγανή νότα. Το πρωινό αυτό είναι αυτό που λέμε «turbo», αλλά πρέπει να προσέξετε τις θερμίδες! Με έναν πρόχειρο υπολογισμό και ένα google-άρισμα υπολόγισα τις θερμίδες του σε περίπου 600! Με άλλα λόγια είναι ένα σούπερ πλήρες γεύμα για ένα άτομο. Καλές θερμίδες μεν, πολλές δε... Εσείς μπορείτε φυσικά να το μοιραστείτε! Άλλωστε το φαγητό είναι νοστιμότερο όταν το μοιράζεσαι!</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά (για ένα ατομικό pancake):</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">1 μεγάλο αβγό</span></li><li><span style="font-family: verdana;">30 gr. νιφάδες βρόμης (quaker) αλεσμένες στο multi ή έτοιμο αλεύρι βρόμης</span></li><li><span style="font-family: verdana;">30 gr. γιαούρτι στραγγιστό</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. νερό</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 βανιλίνη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 μπανάνα σε φέτες</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 κ.σ. muesli της αρεσκείας σας ή ξηρούς καρπούς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. μέλι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Κανέλα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο (για να αλείψουμε το τηγάνι)</span></li></ul><div style="font-style: italic; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;">Χτυπάω το αβγό με τη βανιλίνη και τη ζάχαρη (αν βάλω) και προσθέτω το γιαούρτι. Χτυπάω μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά και προσθέτω τη βρόμη και το νερό. Χτυπάω να αναμιχθούν καλά τα υλικά και να πάρω ένα ομοιογενές μείγμα.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλείφω ένα (κατά προτίμηση) αντικολλητικό τηγάνι μικρού μεγέθους με λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνω στο μάτι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτω το μείγμα και χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Ψήνω για 1'-2' μέχρι να σταθεροποιηθεί η βάση του pancake και να αρχίσει να σταθεροποιείται και το πάνω μέρος. Το γυρίζω προσεκτικά και κλείνω το μάτι. Μόλις και η άλλη επιφάνεια σταθεροποιηθεί το pancake είναι έτοιμο.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σερβίρω το pancake με τη μπανάνα, τα muesli ή τους ξηρούς καρπούς και πασπαλίζω με την κανέλα. Τέλος περιχύνω με το μέλι και απολαμβάνω! Όλη η διαδικασία δε θα σας πάρει πάνω από 10'! <i> </i></span></li></ol></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-5972866492448462582021-09-29T11:01:00.004+03:002021-09-29T22:06:45.678+03:00ΦΙΛΕΤΟ ΨΑΡΙΟΥ ΣΟΤΕ ΜΕ ΚΑΡΙ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKII5LkWSpCQn8a5Mb688_6u5goUfAWi-Gw1JM4wPke-7AIYP7IJyR-FtSIbBTpsPVI5fMVntPT91vHVy_FndQ3WnGWk_XYYRmfdMAd6Dt8tGCthHvHP5rjNepST__KM-DrCKvSwITX4/s2048/%25CE%25A6%25CE%2599%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A4%25CE%259F+%25CE%25A8%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%259F%25CE%25A5+%25CE%25A3%25CE%259F%25CE%25A4%25CE%2595+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%25A0%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2595+%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259B%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%2596%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A3.jpg" style="clear: left; display: inline; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1198" data-original-width="2048" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCKII5LkWSpCQn8a5Mb688_6u5goUfAWi-Gw1JM4wPke-7AIYP7IJyR-FtSIbBTpsPVI5fMVntPT91vHVy_FndQ3WnGWk_XYYRmfdMAd6Dt8tGCthHvHP5rjNepST__KM-DrCKvSwITX4/w400-h234/%25CE%25A6%25CE%2599%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A4%25CE%259F+%25CE%25A8%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%259F%25CE%25A5+%25CE%25A3%25CE%259F%25CE%25A4%25CE%2595+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%25A0%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2595+%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259B%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%2596%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A3.jpg" width="400" /></a><span style="font-family: verdana;"></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Τι σας έχω σήμερα! Το μενού έχει ψάρι. Συγκεκριμένα τσιπούρα πελαγίσια. Είπα όμως, αντί απλά να την ψήσω και να φτιάξω μια σαλάτα και λίγο ρύζι, να κάνω κάτι πιο ενδιαφέρον! Τη φιλετάρισα κιόλας για να μην καθαρίζω κόκαλα καθώς τρώω, και την έκανα σοτέ αφού την αρωμάτισα με κάρι, φτιάχνοντας για συνοδευτικό έναν πανεύκολο πουρέ από μελιτζάνες με λίγες πιπεριές Φλωρίνης και σοταρισμένα πολύχρωμα ντοματίνια. Και υγιεινό και πολύ εύκολο και, φυσικά, πεντανόστιμο! Το τρώτε όπως το βλέπετε, μαζί με λίγο φρέσκο ψωμί. Είναι απλά τέλειο! Και μη σταματήσετε στο «φιλέτο». Δε χρειάζεται να φιλετάρετε το ψάρι, αν δε μπορείτε ή αν δεν έχετε κάποιον να σας το ετοιμάσει. Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι στο φούρνο και να το απολαύσετε εξίσου! Επίσης, αντί για τσιπούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο ή φέτες από οποιοδήποτε παρόμοιο ψάρι προτιμάτε! Ακόμα να το φτιάξετε;</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά (για 2 μερίδες):</u></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i>Για το ψάρι:</i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">2 ατομικά φιλέτα ψαριού της αρεσκείας σας (ή ένα ολόκληρο ψάρι ~750 gr.)</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">Κάρι</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">Φρέσκος βασιλικός (για το σερβίρισμα)</span></span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;"><i>Για τον πουρέ μελιτζάνας:</i></span></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">3 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">1 φρέσκο κρεμμύδι</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. φρέσκος κόλιαντρος (ή μαϊντανός)</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">1,5 κ.γ. σάλτσα σόγιας</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. μέλι</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">3 κ.σ. ελαιόλαδο</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;"><span style="font-family: verdana;">Ζάχαρη (για το ψήσιμο)</span></span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><i>Για τα ντοματίνια:</i></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">10 ντοματίνια</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ξερός βασιλικός</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Θυμάρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2-3 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ζάχαρη</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Εκτέλεση:</i></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;"><u style="font-style: italic;">Για το ψάρι:</u> Αλατίζω το ψάρι και το πασπαλίζω με κάρι. Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το ψάρι σε δυνατή φωτιά, ξεκινώντας από τη μεριά του δέρματος. Μόλις δω ότι ψήνεται μέχρι τη μέση του πάχους του (από την επιφάνεια που ακουμπάει στο τηγάνι και προς τα πάνω), το γυρίζω χαμηλώνοντας λίγο τη φωτιά. Αναλόγως και το πάχος του φιλέτου θα χρειαστεί περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Το αφαιρώ και το βάζω στην άκρη μέχρι να το σερβίρω.</span></li><li><span style="font-family: verdana;"><u style="font-style: italic;">Για τον πουρέ μελιτζάνας:</u> Κόβω τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος και τη χαράζω βαθιά με ένα μαχαίρι. Πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη και πιπέρι και περιχύνω με λίγο ελαιόλαδο. Την τοποθετώ σε λαμαρίνα για το φούρνο πάνω σε μία λαδόκολλα, μαζί με τις πιπεριές ολόκληρες και ψήνω στους 200˚C για περίπου 20' λεπτά. Πρέπει η ψίχα της να είναι πολύ μαλακή. Μόλις γίνουν, ξεφλουδίζω τις πιπεριές και τις πολτοποιώ μαζί με τη μελιτζάνα και όλα τα υπόλοιπα υλικά του πουρέ στο multi, μέχρι να γίνουν αλοιφή.</span></li><li><span style="font-family: verdana;"><u style="font-style: italic;">Για τα ντοματίνια:</u> Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, σοτάρω τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνοντάς τα και προσθέτοντας και μια πρέζα ζάχαρη. Μόλις γυαλίσουν και αρχίσουν να ψήνονται και να σκουραίνουν εξωτερικά, σβήνω με το ξίδι και προσθέτω το θυμάρι και τον ξερό βασιλικό. Μόλις εξατμιστεί σχεδόν όλο το ξίδι τα κατεβάζω απ' τη φωτιά.</span></li><li><span style="font-family: verdana;"><u style="font-style: italic;">Σερβίρισμα:</u> Σερβίρω σε κάθε μερίδα το μισό πουρέ μελιτζάνας, το ένα φιλέτο από πάνω και τα μισά ντοματίνια στολίζοντας με λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού (τον οποίο, προφανώς, τρώω!). Κόβω και λίγο ψωμί και απολαμβάνω!</span></li></ol></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-7246121126394016332021-09-07T14:23:00.001+03:002021-09-07T14:23:37.052+03:00ΨΑΡΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΒΛΙΤΑ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxZIAKp7dPGsJ5o24ZafcE1qyhDwIG1GrQ-sI1qAY0b5eoFPiTrCiwqqmocTdMcpyztxDsk7vqMTD43wNgLP-8mLBtSi5Zh-JHJz5SyA0N_3mfF9G244OFR2JH-nBCve7Y-lJYJsPr1po/s2048/%25CE%25A8%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599+%25CE%259B%25CE%2595%25CE%259C%25CE%259F%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%259F+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%2592%25CE%259B%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%2591.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; font-family: verdana; font-style: italic; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1211" data-original-width="2048" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxZIAKp7dPGsJ5o24ZafcE1qyhDwIG1GrQ-sI1qAY0b5eoFPiTrCiwqqmocTdMcpyztxDsk7vqMTD43wNgLP-8mLBtSi5Zh-JHJz5SyA0N_3mfF9G244OFR2JH-nBCve7Y-lJYJsPr1po/w400-h236/%25CE%25A8%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599+%25CE%259B%25CE%2595%25CE%259C%25CE%259F%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%259F+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%2592%25CE%259B%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%2591.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><br /><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">Στην τελευταία μου επίσκεψη στον ψαρά, προμηθεύτηκα δύο μεγάλες ολόφρεσκες φέτες σφυρίδα. Η σφυρίδα είναι ένα απλά καταπληκτικό ψάρι, που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ειδικά όταν έρχεται σε μεγάλες φέτες, μπορούμε όχι μόνο να την ψήσουμε, αλλά και να τη μαγειρέψουμε στην κατσαρόλα, χωρίς να έχουμε πρόβλημα με τα κόκαλα. Έτσι κι εγώ διάλεξα να την κάνω λεμονάτη στην κατσαρόλα με βλίτα! Τα βλίτα άλλωστε είναι γλυκά χόρτα και ταιριάζουν απόλυτα στη γεύση με τη σφυρίδα. Όμως δε χρειάζεται να έχετε απαραίτητα σφυρίδα για να μαγειρέψετε αυτό το φαγητό. Οποιοδήποτε παρόμοιο ψάρι σας αρέσει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Θα προσαρμόσετε λίγο το χρόνο μαγειρέματος, αν χρειαστεί, ανάλογα με το ψάρι που θα διαλέξετε. Προς το παρόν, σας δίνω τη συνταγή για τη σφυρίδα και... καλή σας απόλαυση!</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><u>Υλικά (για 4 μερίδες):</u></span></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">1 kg. φιλέτο σφυρίδας σε φέτες</span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">1 kg. βλίτα</span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif"><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">2 καρότα ψιλοτριμμένα</span></span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">2 χούφτες άνηθος ψιλοκομμένος (τα κοτσάνια χωριστά) </span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα δυόσμος ψιλοκομμένος</span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">Χυμός 1,5-2 λεμονιών</span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">Πιπέρι άσπρο</span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div>
<ol style="text-align: justify;">
<li><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει, ζεματάω τα βλίτα για 3' και τα αφαιρώ.</span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">Αλατοπιπερώνω τις φέτες της σφυρίδας. Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τις σοτάρω για 2' από κάθε πλευρά και τις βάζω στην άκρη. </span></li>
<li><span face="Verdana, sans-serif" style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σοτάρω το κρεμμύδι, τα καρότα και τα κοτσάνια του άνηθου μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Προσθέτω τα βλίτα και ανακατεύω καλά, μέχρι να ενσωματωθούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτω τον άνηθο, το δυόσμο και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω και νερό, μέχρι λίγο πιο κάτω από το ύψος των βλίτων στην κατσαρόλα. Τοποθετώ τις φέτες της σφυρίδας επάνω στα χόρτα και βράζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με κλειστό καπάκι, χωρίς να ανακατέψω, για 3'. Σερβίρω αφού αφήσω το φαγητό να κρυώσει λίγο.</span></li></ol><ul style="text-align: justify;">
<li><span face="Verdana, sans-serif"><span style="font-family: verdana;">Αν σας πέσει πολύ νερό στην κατσαρόλα, και σας περισσέψει ζουμί, μην προβληματιστείτε. Αφαιρέστε το και φάτε το σαν ορεκτική σούπα!</span><u><br /></u></span></li>
</ul>
Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-20342011121197494622021-07-17T16:14:00.000+03:002021-07-17T16:14:17.450+03:00ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9tgw4fvcVcDp2QDOVFZmEbzk7Qk0kVhZn2s4SQ9NfTYMcskofF_ObHaE5MFwAi8ayTbzqsB7zx-_vH34o2Wz30iBMMA8jt9Lf4a8byS64Ob_bz7aqg8QyK2poiK6Q8IK0EAnLe78Gfp8/s2048/%25CE%259C%25CE%25A5%25CE%2594%25CE%259F%25CE%25A0%25CE%2599%25CE%259B%25CE%2591%25CE%25A6%25CE%259F+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%259D%25CE%25A4%25CE%259F%25CE%259C%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%2591.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1964" data-original-width="2048" height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9tgw4fvcVcDp2QDOVFZmEbzk7Qk0kVhZn2s4SQ9NfTYMcskofF_ObHaE5MFwAi8ayTbzqsB7zx-_vH34o2Wz30iBMMA8jt9Lf4a8byS64Ob_bz7aqg8QyK2poiK6Q8IK0EAnLe78Gfp8/w400-h384/%25CE%259C%25CE%25A5%25CE%2594%25CE%259F%25CE%25A0%25CE%2599%25CE%259B%25CE%2591%25CE%25A6%25CE%259F+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%259D%25CE%25A4%25CE%259F%25CE%259C%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%2591.jpg" width="400" /></a></p><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;">Ήρθε επιτέλους η στιγμή να φτιάξω κι εγώ ένα μυδοπίλαφο! Όχι ότι είναι φαγητό που δεν το έχω φτιάξει ξανά, αλλά σίγουρα δεν το φτιάχνω συχνά. Κι αυτό, επειδή θέλω να χρησιμοποιώ φρέσκα μύδια ολόκληρα (δηλαδή με το κέλυφος), καθώς τα κατεψυγμένα δεν έχουν την παραμικρή γεύση ή τέλος πάντων, δε συγκρίνονται με τα φρέσκα. Σήμερα, λοιπόν, σας έχω ένα υπέροχο πιλάφι με ντομάτα, το οποίο απαιτεί μεν αρκετό χρόνο για το μαγείρεμά του, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον έξτρα κόπο και με το παραπάνω! Δοκιμάστε το όποτε βρείτε φρέσκα μύδια και θα με θυμηθείτε. (Παρόλα αυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα σαν ύστατη λύση, αλλά να προτιμήσετε αυτά που τουλάχιστον πωλούνται με το μισό κέλυφος. Μη χρησιμοποιήσετε αποφλοιωμένα, δεν αξίζουν τον κόπο...)</span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">500 gr. φρέσκα μύδια με το κέλυφος (καθαρισμένα)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 φλ. ρύζι καρολίνα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 καρότο σε μικρά καρέ</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 πιπεριές κέρατα σε μικρά καρέ</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. πάπρικα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 κ.γ. κουρκουμάς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. πελτές</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 φλ. λευκό κρασί</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 μέτριες ντομάτες τριμμένες</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. εστραγκόν ξερό</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα μαϊντανός</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος (ή 1 κ.σ. ξερός)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι </span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι άσπρο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li></ul><i><span style="font-family: verdana;">Για τη γαρνιτούρα:</span></i></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">Ντοματίνια</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ζάχαρη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ρίγανη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Κρασί λευκό</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><div style="font-style: italic; text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα ή wok, με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω τα φρέσκα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τα καρότα και τις πιπεριές, μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν. Προσθέτω το τζίντζερ, την πάπρικα, τον κουρκουμά και τον πελτέ. Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να βγάλει ο πελτές το άρωμά του. Προσθέτω τα μύδια, ανακατεύω και σβήνω με το κρασί. Βράζω για 2'-3' μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Έπειτα τα αφαιρώ από την κατσαρόλα και προσθέτω την τριμμένη ντομάτα, το εστραγκόν και λίγο νερό. Βράζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10'.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Προσθέτω το ρύζι και λίγο ζεστό νερό και βράζω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά προσθέτω λίγο ζεστό νερό σαν να έφτιαχνα ριζότο. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να γίνει το ρύζι και να χυλώσει στο βαθμό που προτιμώ. Ενδιάμεσα αλατοπιπερώνω πολύ προσεκτικά, γιατί το ζουμί από τα μύδια είναι πολύ αλμυρό. Ενδέχεται να μη χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου αλάτι.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Στο μεταξύ ξεψαχνίζω τα μύδια και κρατάω μερικά με το κέλυφός τους για διακόσμηση. Προσθέτω την ψίχα από τα μύδια στο πιλάφι μαζί με το μαϊντανό και το δυόσμο και ανακατεύω καλά. Κατεβάζω το φαγητό από τη φωτιά.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Όσο βράζει το φαγητό, σε ένα τηγάνι ζεσταίνω λίγο ελαιόλαδο και προσθέτω ντοματίνια ολόκληρα. Τα αλατίζω, προσθέτω μια πρέζα ζάχαρη και τα σοτάρω μέχρι να πάρουν ένα ελαφρό χρώμα απ' έξω. Τα σβήνω με λίγο λευκό κρασί, προσθέτω ρίγανη και τα κατεβάζω από τη φωτιά.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σερβίρω το πιλάφι ζεστό, προσθέτοντας τα ολόκληρα μύδια και τα σοταρισμένα ντοματίνια από πάνω.</span></li></ol></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-40617051014701616322021-06-22T21:21:00.000+03:002021-06-22T21:21:01.643+03:00ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΕΦΑΛΑΚΙ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp9mepOfggkVaRpyk9lgz_6I_AdDjDhgHl8f77oe50UMjWK6bTNg3stTXnHEeWQcBbqlM8SR3rxtn-T7mu8Eiv9AlUhyphenhyphen7IrGHrlLtGAVkSJxm2hZbVg9EdNheRVejeWW-nVa_oYsg_37k/s2048/%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%259D%25CE%2599%25CE%25A3%25CE%2599%25CE%259F+%25CE%259A%25CE%2595%25CE%25A6%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2591%25CE%259A%25CE%2599+%25CE%25A3%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A0%25CE%2591+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1462" data-original-width="2048" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp9mepOfggkVaRpyk9lgz_6I_AdDjDhgHl8f77oe50UMjWK6bTNg3stTXnHEeWQcBbqlM8SR3rxtn-T7mu8Eiv9AlUhyphenhyphen7IrGHrlLtGAVkSJxm2hZbVg9EdNheRVejeWW-nVa_oYsg_37k/w400-h285/%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%259D%25CE%2599%25CE%25A3%25CE%2599%25CE%259F+%25CE%259A%25CE%2595%25CE%25A6%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2591%25CE%259A%25CE%2599+%25CE%25A3%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A0%25CE%2591+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591.jpg" width="400" /></a></p><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;">Το κεφάλι από το αρνί είναι αλήθεια ένα αρκετά περίεργο υλικό για μαγείρεμα. Δεν το σερβίρουν στα εστιατόρια και ακόμα δεν έχω εντοπίσει ούτε κάποια ταβέρνα σε κάποιο χωριό που να το σερβίρει. Προφανώς το τρώει κανείς μόνο στο σπίτι του. Από την άλλη μεριά όμως είναι κατανοητό, γιατί δεν αρέσει σε όλους. Βασικά το πιο σωστό θα ήταν να πω ότι δεν αρέσει στους περισσότερους! Στη δική μου οικογένεια όμως πάντα τσακωνόμαστε για το ποιος θα φάει το μυαλό και τη γλώσσα! Τα μάτια όμως εγώ δεν τα αγγίζω. Έχω και ένα όριο! Τέλος πάντων, ο πιο εύκολος, αποδοτικός και κατά τη γνώμη μου νοστιμότερος τρόπος να φτιάξετε το κεφαλάκι είναι σούπα! Είτε με ρύζι αβγολέμονο είτε όπως τη φτιάχνω εγώ σήμερα, με τραχανά! Όπως θα δείτε, έχω χρησιμοποιήσει ένα κατεβατό υλικά, αλλά μη σας τρομάξει αυτό! Όσα δεν έχετε, απλώς παραλείψτε τα. Αρκεί να μην τα παραλείψετε όλα! Πάντως σας εγγυώμαι ότι αν το τρώτε το κεφαλάκι, αυτή τη σούπα θα τη λατρέψετε!</span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">1 αρνίσιο κεφαλάκι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">150 gr. ξινός τραχανάς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. κύμινο σε σπόρους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. κόλιαντρο σε σπόρους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3 φύλλα δάφνης</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. πολύχρωμο πιπέρι σε κόκκους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. δεντρολίβανο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. ξερό lemongrass* (ή 1 φρέσκο lemongrass κοπανισμένο)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. αποξηραμένο γκαλάνγκαλ*</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. μαραθόσπορος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.γ. κουρκουμάς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα 4</span></li><li><span style="font-family: verdana;">5 σκ. σκόρδο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κ.σ. καρδάμωμο σε σπόρους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 κ.σ. χυμό λεμονιού (ή όσο προτιμώ) </span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Σε μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό τοποθετώ το κεφαλάκι. Ανάβω το μάτι και το αφήνω να πάρει βράση χωρίς να κοχλάξει πολύ. Το ξαφρίζω προσεκτικά. Όταν πλέον δε βγάζει άλλο αφρό, προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον τραχανά, το λεμόνι και το γιαούρτι και βράζω σε σιγανή προς μέτρια φωτιά με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για 1 ώρα και 15'. Έπειτα αφαιρώ το κεφαλάκι και σουρώνω το ζουμί που έχει απομείνει πιέζοντας όλα τα υλικά στο σουρωτήρι με μια κουτάλα, ώστε να βγάλουν όλη τους τη νοστιμιά. Έπειτα επαναφέρω το ζωμό στην κατσαρόλα, τον αφήνω να πάρει βράση (προσθέτοντας ή όχι επιπλέον νερό, ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλω το τελικό αποτέλεσμα) και προσθέτω τον τραχανά. Σε αυτό τη σημείο αλατίζω. Βράζω όσο χρειάζεται για να γίνει ο τραχανάς και προσθέτω το λεμόνι. Κατεβάζω από τη φωτιά και αφήνω λίγα λεπτά να κρυώσει λίγο η σούπα. Χτυπάω σε ένα μπολ το γιαούρτι με λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας να διαλυθεί καλά και το προσθέτω στη σούπα. Ανακατεύω να ομογενοποιηθεί καλά. Στο μεταξύ ξεκοκαλίζω το κεφαλάκι και σερβίρω σούπα μαζί με λίγο από το κρέας και τους υπόλοιπους μεζέδες που περιέχει.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">(*) Lemongrass και γκαλάνγκαλ θα βρείτε σε ενημερωμένα καταστήματα μπαχαρικών. Αν δε βρείτε, δε χάθηκε ο κόσμος. Αντί για γκαλάνγκαλ όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τζίντζερ φρέσκο ή αποξηραμένο σε σκόνη. </span></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-81146639240991398552021-04-01T11:03:00.002+03:002021-04-10T09:59:00.776+03:00«ΦΙΛΙΠΠΙΝΕΖΙΚΟΣ» ΜΟΥΣΑΚΑΣ<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhClDoprr33HMTBQ7Sfw6eH3FnV08t0WpgaIUxPagJdpKdSZYa_8R4QRSXUFDr3KP5tCRfPP5NLr-gcnPEDmBk_F3JPEaWoMfZPhKPUmRdaoT8z3Ijdno_RXZSDAWck6Fp1Qnab2HBz0Ks/s2048/%25CE%25A6%25CE%2599%25CE%259B%25CE%2599%25CE%25A0%25CE%25A0%25CE%2599%25CE%259D%25CE%2595%25CE%2596%25CE%2599%25CE%259A%25CE%259F%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%2591%25CE%259A%25CE%2591%25CE%25A3.jpg" style="clear: left; display: inline; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1166" data-original-width="2048" height="228" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhClDoprr33HMTBQ7Sfw6eH3FnV08t0WpgaIUxPagJdpKdSZYa_8R4QRSXUFDr3KP5tCRfPP5NLr-gcnPEDmBk_F3JPEaWoMfZPhKPUmRdaoT8z3Ijdno_RXZSDAWck6Fp1Qnab2HBz0Ks/w400-h228/%25CE%25A6%25CE%2599%25CE%259B%25CE%2599%25CE%25A0%25CE%25A0%25CE%2599%25CE%259D%25CE%2595%25CE%2596%25CE%2599%25CE%259A%25CE%259F%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%2591%25CE%259A%25CE%2591%25CE%25A3.jpg" width="400" /></a></p><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;">Σας αρέσει ο <a href="https://shogunkitchen.blogspot.com/2018/08/mousakas.html" target="_blank">μουσακάς</a>; «Και σε ποιον δεν αρέσει;», θα μου πείτε. Είναι γεγονός πως για τον μουσακά είμαστε διάσημοι οι Έλληνες, καθώς όλοι οι τουρίστες αυτό ζητάνε να φάνε όποτε βγαίνουν σε κάποια Ελληνική ταβέρνα, λες και δεν υπάρχει άλλο Ελληνικό φαγητό να δοκιμάσουν... Εν πάση περιπτώσει, μουσακά έχω φτιάξει, επομένως σήμερα είπα να κάνω κάτι λίγο διαφορετικό. Μουσακά Φιλιππινέζικο! Και για να εξηγηθώ... Όχι, δεν τρώνε μουσακά στις Φιλιππίνες! Απλώς εγώ τον έφτιαξα με υλικά τα οποία χρησιμοποιούνται στην κουζίνα των Φιλιππίνων και το αποτέλεσμα ήταν απλά συγκλονιστικό! Πραγματικά μόνο αν δοκιμάσει κάποιος θα καταλάβει περί τίνος πρόκειται... Ας μη σας κρατάω με την απορία! Θα σας πω αμέσως πώς γίνεται, αλλά από εσάς θέλω να κάνετε μια βόλτα σε ένα ασιατικό κατάστημα να αγοράσετε τα υλικά, γιατί στη συγκεκριμένη περίπτωση αυτά κάνουν τη διαφορά! Αλλιώς μπορούμε κάλλιστα να φτιάξουμε τον κανονικό μουσακά που ξέρουμε όλοι!</span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Για τον κιμά:</i></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">500 gr. χοιρινός κιμάς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3 κ.σ. σάλτσα σόγιας</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3 κ.σ. ρυζόξιδο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 κ.σ. oyster sauce</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 φύλλα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σησαμέλαιο</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><i>Για τα λαχανικά:</i></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">4 μελιτζάνες φλάσκες σε ροδέλες ~1 cm. πάχος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">4 μέτριες πατάτες σε ροδέλες ~1 cm. πάχος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 μεγάλο γλυκό κολοκύθι σε ροδέλες ~1 cm. πάχος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ζάχαρη</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αραβοσιτέλαιο (ή κάποιο άλλο σπορέλαιο) </span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><i>Για τη μπεσαμέλ:</i></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">1 lt. ρόφημα καρύδας χωρίς ζάχαρη (*)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">10 κ.σ. αλεύρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 μέτριο lemongrass κομμένο σε μεγάλα κομμάτια</span></li><li><span style="font-family: verdana;">4 φύλλα kaffir lime</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κομμάτι φρέσκια ή κατεψυγμένη ρίζα γκαλάνγκαλ</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι λευκό</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Μοσχοκάρυδο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σησαμέλαιο</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><ul><li><span style="font-family: verdana;">Τριμμένη καρύδα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Καπνιστή πάπρικα</span></li></ul><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;"><i>Κιμάς: </i>Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι και το
σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν καλά και προσθέτω τον κιμά.
Ανακατεύω μέχρι να «σπάσει» καλά και να αλλάξει χρώμα. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά καθώς και νερό. Βράζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 25' ή μέχρι να
πιει τα υγρά του.</span></li><li><span style="font-family: verdana;"><i>Λαχανικά: </i>Απλώνω τα λαχανικά σε λαδόκολλα, τα περιχύνω
με λίγο αραβοσιτέλαιο, αλατοπιπερώνω και πασπαλίζω επιπλέον τις μελιτζάνες με λίγη
ζάχαρη. Τα ψήνω στο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 20' περίπου, μέχρι να
μαλακώσουν.</span></li><li><span style="font-family: verdana;"><i>Μπεσαμέλ: </i>Σε ένα κατσαρολάκι, βάζω το ρόφημα καρύδας, το lemongrass, τα φύλλα kaffir lime και το γκαλάνγκαλ. Αλατίζω και τα αφήνω να πάρουν όλα μαζί μια βράση για 1'-2'. Κατεβάζω από τη φωτιά και σουρώνω το ρόφημα από τα στερεά υλικά. Σε άλλη κατσαρόλα με λίγο σησαμέλαιο, προσθέτω το αλεύρι και το καβουρδίζω με σύρμα για λίγο μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτω το ρόφημα</span><span face="Verdana, sans-serif"> <span style="font-family: verdana;">και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί καλά το αλεύρι και να αρχίσει το μείγμα να πήζει. Τότε προσθέτω το μοσχοκάρυδο (όσο θέλω, αλλά όχι πάρα πολύ γιατί θα πικρίσει) και ανακατεύω μέχρι να πήξει.</span></span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σε ένα ταψί για το φούρνο βάζω εναλλάξ σε στρώσεις,
λαχανικά-κιμά-λαχανικά-μπεσαμέλ. Πασπαλίζω με λίγη τριμμένη καρύδα και καπνιστή πάπρικα και ψήνω
στο φούρνο στο γκριλ με αέρα (εφόσον υπάρχει η δυνατότητα) στους 180°C για περίπου 25' ώρα. Σερβίρω αφού κρυώσει.</span></li></ol><span style="font-family: verdana;">(*) Το ρόφημα καρύδας θα το βρείτε στα ψυγεία των super market. Είναι διαφορετικό προϊόν από το γάλα καρύδας που πωλείται σε κονσέρβα και υπάρχει στα ράφια. Εγώ διάλεξα ρόφημα, γιατί 1 lt. γάλα καρύδας κονσέρβα, σημαίνει πάρα πολλά κορεσμένα λιπαρά στο φαγητό, το οποίο πάντα προσπαθώ να αποφύγω. Το ρόφημα έχει πολύ λίγες θερμίδες, γιατί το μεγαλύτερο μέρος του είναι νερό.</span></div><p></p><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-51484657481285674272021-03-03T09:16:00.000+02:002021-03-03T09:16:31.474+02:00ΤΡΑΧΑΝΟΤΟ ΜΕ ΟΥΡΕΣ ΠΕΣΚΑΝΔΡΙΤΣΑΣ<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNvI_o9Ui1c_0Ij8fRJy1S9LL0OzuZVA7llMPAhxGMYYPTwZtz5O7CbOtWUm2kfm6lqqK4vjCC3z98fpBeJc78npnA7T6szdT02mbGcsqdqZ4IoTcbsdIO993lrd7ExkCHuMgRsdl2sE/s2048/%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A4%25CE%259F+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%25A3+%25CE%25A0%25CE%2595%25CE%25A3%25CE%259A%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2594%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%25A3%25CE%2591%25CE%25A3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1299" data-original-width="2048" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNvI_o9Ui1c_0Ij8fRJy1S9LL0OzuZVA7llMPAhxGMYYPTwZtz5O7CbOtWUm2kfm6lqqK4vjCC3z98fpBeJc78npnA7T6szdT02mbGcsqdqZ4IoTcbsdIO993lrd7ExkCHuMgRsdl2sE/w400-h254/%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A4%25CE%259F+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%25A3+%25CE%25A0%25CE%2595%25CE%25A3%25CE%259A%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2594%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%25A3%25CE%2591%25CE%25A3.jpg" width="400" /></a></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Σήμερα ήμουν τυχερός! Βρήκα στην αγορά ουρές πεσκανδρίτσας! Η πεσκανδρίτσα, για όποιον δε γνωρίζει, είναι ένα ιδιαίτερο ψάρι με σχετικά σφιχτή σάρκα, εξαιρετικά νόστιμο, το οποίο προσφέρεται ειδικά για σούπα, καθώς έχει μεγάλο κεφάλι το οποίο δίνει ωραίο ζωμό. Όμως στην αγορά πωλούνται και φιλεταρισμένες ουρές πεσκανδρίτσας μικρού μεγέθους (σαν μικρές κουτσομούρες) οι οποίες γίνονται συνήθως τηγανιτές. Εγώ όμως είχα μια καλύτερη ιδέα! Τις μαγείρεψα με τραχανά και το αποτέλεσμα ήταν απλά εξαιρετικό! Μη φοβηθείτε πως τα ψάρια θα σας διαλυθούν και θα αναγκαστείτε να ψαρεύετε κόκαλα από το φαγητό σας. Η πεσκανδρίτσα έχει μόνο ένα κεντρικό χοντρό κόκαλο και η σάρκα της ακριβώς επειδή είναι σφιχτή, δεν πρόκειται να διαλυθεί! Λεπτομέρειες για το πώς ακριβώς να το φτιάξετε, ακολουθούν προφανώς παρακάτω! Καλά μαγειρέματα!</i></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">500 gr. ουρές πεσκανδρίτσας</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 φλ. ξινός τραχανάς</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 καρότο σε ψιλά καρέ</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 πιπεριά κέρατο σε ψιλά καρέ</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 φλ. λευκό κρασί</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Χυμός 1/4 λεμονιού</span></li><li><span style="font-family: verdana;">5 ντοματίνια κομμένα στη μέση</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 χούφτα άνηθος ψιλοκομμένος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι άσπρο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Ελαιόλαδο</span></li></ul><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Σε βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρεμμύδια και να γυαλίσουν καλά τα λαχανικά. Προσθέτω τις πεσκανδρίτσες και σοτάρω μέχρι να ασπρίσουν και από τις δύο πλευρές. Σβήνω με το κρασί και βράζω για 2'. Προσθέτω το χυμό λεμονιού και ζεστό νερό μέχρι να καλύψει τα ψάρια, αλατοπιπερώνω (με προσοχή, γιατί ο τραχανάς περιέχει αλάτι) και βράζω με καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5' ή μέχρι να γίνουν οι πεσκανδρίτσες (δε θα χρειαστούν παραπάνω από 7' για τις μεγαλύτερες). Έπειτα τις «ψαρεύω» από το τηγάνι και τις φυλάω χωριστά. Προσθέτω τον τραχανά και σε μέτρια φωτιά ανακατεύω συνεχώς, προσθέτοντας ζεστό νερό σταδιακά, όποτε ο τραχανάς απορροφά τα υγρά του, ακριβώς όπως θα έφτιαχνα ένα ριζότο. Όταν ο τραχανάς βράσει και χυλώσει, προσθέτω τον άνηθο και τα ντοματίνια και ανακατεύω να ενσωματωθούν. Σερβίρω κατευθείαν μαζί με τα ψάρια. </span></div><br /><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-11655490293832500582020-12-30T10:38:00.001+02:002020-12-30T10:38:28.667+02:00ΨΑΡΙ ΜΠΛΑΝΚΕΤ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ<p> <span style="font-family: verdana;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMNjxQTbp9PIi9ThCWySBFBMj1hW-J2h44tG7m1UCJWOobzOdOGNnScqME0P9v0QDgn_jGUH2hIpeTRBA-kN4BP5ZDGIAjsuh2_8UHSp1JWQDq6h1KtYnIMqlZY8mQDrR0Vk9YqN8YZIw/s2048/%25CE%25A8%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599+%25CE%259C%25CE%25A0%25CE%259B%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259A%25CE%2595%25CE%25A4+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%25A3%25CE%2595%25CE%259B%25CE%2599%25CE%259D%25CE%259F+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%2593%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2591+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%25A5%25CE%2594%25CE%2591%25CE%25A3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="2048" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMNjxQTbp9PIi9ThCWySBFBMj1hW-J2h44tG7m1UCJWOobzOdOGNnScqME0P9v0QDgn_jGUH2hIpeTRBA-kN4BP5ZDGIAjsuh2_8UHSp1JWQDq6h1KtYnIMqlZY8mQDrR0Vk9YqN8YZIw/w400-h235/%25CE%25A8%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599+%25CE%259C%25CE%25A0%25CE%259B%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259A%25CE%2595%25CE%25A4+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%25A3%25CE%2595%25CE%259B%25CE%2599%25CE%259D%25CE%259F+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%2593%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2591+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%25A5%25CE%2594%25CE%2591%25CE%25A3.jpg" width="400" /></a><span style="font-family: verdana;"></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Όλοι μας λίγο-πολύ φτιάχνουμε κάποιου είδους φρικασέ στο σπίτι μας, με κρέας και χόρτα ή καμιά φορά, αν θέλουμε να είμαστε πιο δημιουργικοί, με ψάρια, όσπρια ή με μανιτάρια. Το φρικασέ, για να είμαστε ακριβείς, προϋποθέτει σοτάρισμα του κρέατος για να πάρει χρώμα και μαγείρεμα σε υγρό και τέλος δέσιμο της σάλτσας (είτε με αλεύρι είτε με αυγά κλπ.). Μια παραλλαγή, είναι το λεγόμενο μπλανκέτ, στο οποίο το κρέας δεν σοτάρεται, ακριβώς για να μην πάρει χρώμα το φαγητό. Άλλωστε ο όρος «μπλανκέτ», προέρχεται από τη γαλλική λέξη για το «άσπρο». Εγώ πήρα, λοιπόν, τη λογική του μπλανκέτ και της άλλαξα λίγο τα φώτα! Έφτιαξα μπλανκέτ με φέτες σφυρίδας, μαγειρεμένες με γάλα καρύδας και 2-3 υλικά που χρησιμοποιούν στην ΝΑ Ασία, μαζί με σέλινο. Η γεύση του φαγητού αυτού είναι πραγματικά αξεπέραστη! Καλό θα ήταν, τα ασιατικά υλικά να τα ψάξετε σε κάποιο κατάστημα που πουλάει τέτοια είδη τροφίμων, αλλά ακόμα και αν δεν τα βρείτε, μπορεί το φαγητό σας να γίνει εξίσου νόστιμο μόνο με το γάλα καρύδας, το οποίο μπορείτε εύκολα να το βρείτε στα supermarket. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Υλικά:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">800 gr. φέτες σφυρίδας (ή όποιο αντίστοιχο ψάρι σας αρέσει)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">800 gr. σέλινο χοντροκομμένο (τα κοτσάνια τα κρατάω χωριστά αφού τα ψιλοκόψω)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 μέτρια σελινόριζα σε μέτριους κύβους</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 μικρό κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 πράσινη πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένη - προαιρετικά)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1/2 φλ. λευκό κρασί</span></li><li><span style="font-family: verdana;">200 ml. γάλα καρύδας</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 lemongrass κομμένο σε μικρότερα κομμάτια*</span></li><li><span style="font-family: verdana;">3-4 φύλλα kaffir lime*</span></li><li><span style="font-family: verdana;">1 χούφτα άνηθος</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Χυμός από 2 λάιμ (ή 1 λεμόνι)</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Αλάτι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Πιπέρι</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σησαμέλαιο (ή ελαιόλαδο, αν δε βρείτε σησαμέλαιο)</span></li></ul><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><span style="font-family: verdana;">Βράζω το σέλινο για 10' (όχι τα κοτσάνια) και το στραγγίζω.</span></li><li><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα με λίγο σησαμέλαιο σοτάρω τα κοτσάνια του σέλινου, τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό), το τζίντζερ, την πιπεριά τσίλι και τη σελινόριζα, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά. Σβήνω με το κρασί. Αφήνω 2' να βράσει για να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω το γάλα καρύδας, το lemongrass και τα φύλλα kaffir lime. Προσθέτω ακόμη περίπου 1 ποτήρι νερό και αφήνω να πάρει βράση. Έπειτα προσθέτω τις φέτες της σφυρίδας, αλατοπιπερώνω και βράζω σε μέτρια φωτιά για 15' περίπου (αναλόγως το μέγεθος που έχουν οι φέτες του ψαριού). Μόλις γίνουν, τις αφαιρώ προσεκτικά για να μην πέσουν τυχόν κόκαλα στο φαγητό και προσθέτω τα βρασμένα σέλινα. Βράζω ακόμα για 5'-10', μέχρι να μαλακώσει το σέλινο στο σημείο που θέλω (καλό είναι να κρατάει λίγο). Τέλος, προσθέτω τον άνηθο και το χυμό λάιμ, ανακατεύω και αφήνω το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά. Σερβίρω ψάρι μαζί με τα σέλινα και το ζουμί τους, και φυσικά μπόλικο ψωμί!</span></li></ol><span style="font-family: verdana;">*Αυτά τα προϊόντα θα τα βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα με είδη ασιατικής διατροφής. Εγώ το lemongrass και τα φύλλα kaffir lime τα αγοράζω κατεψυγμένα και τα χρησιμοποιώ συχνά σε σούπες. Lemongrass μπορείτε να βρείτε και αποξηραμένο σε καταστήματα μπαχαρικών. Αν δε μπορέσετε να βρείτε φύλλα kaffir, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύσμα από λάιμ, το οποίο θα προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος ή/και στα πιάτα σας.</span></div><p></p>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-82857380607921624442020-06-29T16:34:00.003+03:002020-06-29T16:40:24.471+03:00ΓΛΙΣΤΡΙΔΟΡΥΖΟ<div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"></p><p class="MsoNormal"><font face="verdana"><i></i></font></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><font face="verdana"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXYZuGvCMAyRJiClLlJyW6viD5mIv_Wth55jus1uKy097fNoo4liazbLAjscSX2gDw41mqDXLjzcZzwTc7PTuGdJ5vEpv9SnTp_4h0DfSgpkPglNMei7JSmg7ZI6M9zAFfvqU1wlDFzXM/s3920/%25CE%2593%25CE%259B%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2594%25CE%259F%25CE%25A1%25CE%25A5%25CE%2596%25CE%259F.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2736" data-original-width="3920" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXYZuGvCMAyRJiClLlJyW6viD5mIv_Wth55jus1uKy097fNoo4liazbLAjscSX2gDw41mqDXLjzcZzwTc7PTuGdJ5vEpv9SnTp_4h0DfSgpkPglNMei7JSmg7ZI6M9zAFfvqU1wlDFzXM/w400-h279/%25CE%2593%25CE%259B%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2594%25CE%259F%25CE%25A1%25CE%25A5%25CE%2596%25CE%259F.jpg" width="400" /></a></i></font></div><p class="MsoNormal"><font face="verdana"><i><font face="verdana"><i><br /></i></font></i></font></p><p class="MsoNormal"><font face="verdana"><i><font face="verdana"><i><br /></i></font></i></font></p><p class="MsoNormal"><font face="verdana"><i><font face="verdana"><i><br /></i></font></i></font></p><p class="MsoNormal"><font face="verdana"><i><font face="verdana"><i><br /></i></font></i></font></p><p class="MsoNormal"><font face="verdana"><i><font face="verdana"><i><br /></i></font></i></font></p><p class="MsoNormal"><font face="verdana"><i><font face="verdana"><i><br /></i></font></i></font></p><p class="MsoNormal"><font face="verdana"><i><font face="verdana"><i><br /></i></font></i></font></p><p class="MsoNormal"><font face="verdana"><i><font face="verdana"><i><br /></i></font></i></font></p><p class="MsoNormal"><font face="verdana"><i><i>Τη έκφραση «γλιστρίδα έφαγες;» την έχετε ακούσει; Λέγεται
όταν κάποιος μιλά ακατάπαυστα... Δεν ξέρω πώς και γιατί έχει προκύψει αυτή η
έκφραση, αλλά εγώ δεν έχω παρατηρήσει κάτι τέτοιο (στον εαυτό μου τουλάχιστον).
Αυτό που έχουν παρατηρήσει όμως οι ειδικοί επιστήμονες σχετικά με τη γλιστρίδα
είναι πως είναι ένα θεραπευτικό φυτό, το οποίο οι αρχαίοι Έλληνες το συνέστηναν
για την αντιμετώπιση της καρδιακής ανεπάρκειας, του σκορβούτου, του
πονόλαιμου, του πόνου στα αφτιά, του οιδήματος στις αρθρώσεις, της ξηροδερμίας,
των πονοκεφάλων, της δυσεντερίας, του δαγκώματος σαυρών και φιδιών, όπως και
για τη θεραπεία του ουροποιητικού και του πεπτικού συστήματος, αλλά και ως
αναλγητικό καταπραϋντικό, αντιπυρετικό και αντί-υπερτασικό... Καιρός λοιπόν, να
τη μαγειρέψουμε κιόλας! Γι' αυτό κι εγώ την έφτιαξα μαζί με ρύζι, όπως θα
φτιάχναμε ένα σπανακόρυζο. Με μια διαφορά: μάλλον δεν πρόκειται να ξαναφτιάξω
σπανακόρυζο μετά απ' αυτό! Δεν έχει κανένα νόημα! Το γλιστριδόρυζο είναι
απείρως νοστιμότερο και θα το καθιερώσω ως καλοκαιρινό έδεσμα! Άντε κανένα
σπανακόρυζο το χειμώνα που δεν υπάρχει γλιστρίδα... Η γλιστρίδα όμως τρώγεται
και ωμή ως προσθήκη σε σαλάτες! Προμηθευτείτε τη από μία λαϊκή αγορά και
δοκιμάστε τη, αν δεν την ξέρετε ήδη! Δε θα χάσετε!</i></i></font></p>
<p class="MsoNormal"><font face="verdana"><u>Υλικά:</u></font></p>
<p class="MsoNormal"></p><ul><li><font face="verdana">500 gr. γλιστρίδα (καθαρισμένη από τα πολύ χοντρά κοτσάνια)</font></li><li><font face="verdana">1 μεγάλο κρεμμύδι σε σκελίδες</font></li><li><font face="verdana">4-5 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο</font></li><li><font face="verdana">2 κ.σ. πελτές</font></li><li><font face="verdana">1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη</font></li><li><font face="verdana">1/2 φλ. ρύζι καρολίνα</font></li><li><font face="verdana">1/2 χούφτα φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος (ή 1 κ.σ. ξερός)</font></li><li><font face="verdana">Αλάτι</font></li><li><font face="verdana">Πιπέρι</font></li><li><font face="verdana">Ελαιόλαδο</font></li><li><font face="verdana">Λίγη ζάχαρη</font></li></ul><p></p>
<p class="MsoNormal"><br /></p>
<p class="MsoNormal"><font face="verdana"><u>Εκτέλεση:</u></font></p><p class="MsoNormal"><span style="font-family: verdana;">Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρω το κρεμμύδι και το
σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν. Προσθέτω τον πελτέ και ανακατεύω
μέχρι να διαλυθεί καλά και να αρωματίσει. Προσθέτω τη γλιστρίδα και ανακατεύω
καλά μέχρι να μειωθεί όγκος της και να ανακατευτεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτω το ρύζι και το τζίντζερ και ανακατεύω καλά να λαδωθεί και το ρύζι.
Προσθέτω νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά, αλατοπιπερώνω, προσθέτω και μια
πρέζα ζάχαρη και βράζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 20' περίπου. Σε αυτό το χρόνο θα έχει βράσει το ρύζι και θα έχει χυλώσει το φαγητό. Έπειτα προσθέτω το δυόσμο και λίγο ακόμα ωμό ελαιόλαδο, ανακατεύω καλά και κατεβάζω απ' τη φωτιά. Σερβίρω αφού
κρυώσει. Η γεύση είναι καλύτερη!</span></p><p class="MsoNormal"></p><ul><li><span style="font-family: verdana;">Η γλιστρίδα λέγεται αλλιώς και «αντράκλα».</span></li></ul><p></p><p></p></div>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-76164668574687580152020-06-19T15:01:00.002+03:002020-06-19T17:00:17.406+03:00ΠΕΝΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ<div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSkDt-WCW-4w25ytcDds1jrPxyMiKGT_Rol5B7ExJ3lp1WyBwDSO1rDPqhCgrDcrl4fny8vUaAnLiet9IBRNt6XPnypAFobzULeCv3zw856XhLD5A50MhsYHAzi0ZtPqogmHOdQ3U43HY/s4304/%25CE%25A0%25CE%2595%25CE%259D%25CE%2595%25CE%25A3+%25CE%259F%25CE%259B%25CE%2599%25CE%259A%25CE%2597%25CE%25A3+%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A3%25CE%2597%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%2591%25CE%2592%25CE%259F%25CE%259A%25CE%2591%25CE%259D%25CE%25A4%25CE%259F+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%259E%25CE%2599%25CE%259D%25CE%259F%25CE%259C%25CE%25A5%25CE%2596%25CE%2597%25CE%2598%25CE%25A1%25CE%2591.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2736" data-original-width="4304" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSkDt-WCW-4w25ytcDds1jrPxyMiKGT_Rol5B7ExJ3lp1WyBwDSO1rDPqhCgrDcrl4fny8vUaAnLiet9IBRNt6XPnypAFobzULeCv3zw856XhLD5A50MhsYHAzi0ZtPqogmHOdQ3U43HY/w400-h254/%25CE%25A0%25CE%2595%25CE%259D%25CE%2595%25CE%25A3+%25CE%259F%25CE%259B%25CE%2599%25CE%259A%25CE%2597%25CE%25A3+%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A3%25CE%2597%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%2591%25CE%2592%25CE%259F%25CE%259A%25CE%2591%25CE%259D%25CE%25A4%25CE%259F+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%259E%25CE%2599%25CE%259D%25CE%259F%25CE%259C%25CE%25A5%25CE%2596%25CE%2597%25CE%2598%25CE%25A1%25CE%2591.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div>Το αβοκάντο είναι ένα φρούτο (γιατί περί φρούτου πρόκειται, και όχι λαχανικού), το οποίο οι ειδικοί επιστήμονες εκθειάζουν για τη διατροφική του αξία! Γι' αυτό κι εγώ προσπαθώ να το εντάσσω στη διατροφή μου συχνά. Έτσι, σήμερα έφτιαξα μία μακαρονάδα με πένες ολικής άλεσης, ριγέ (ώστε να μπορέσουν να κρατήσουν την κρεμώδη σάλτσα επάνω τους) με κάτι σαν πέστο από αβοκάντο, ξινομυζήθρα, αμύγδαλα και πράσινα αρωματικά! Η γεύση της είναι απλά συγκλονιστική και έχει το πλεονέκτημα ότι είναι έτοιμη σε ελάχιστα λεπτά, αφού το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να πολτοποιήσουμε τα υλικά του «πέστο» σε ένα multi και, αφού βράσουμε τα μακαρόνια, να τα αναμίξουμε απλώς σε ένα σκεύος με λίγο απ' το νερό στο οποίο έβρασαν! Και η σούπερ μακαρονάδα είναι έτοιμη! Δοκιμάστε τη και θα δείτε ότι θα σας γίνει συνήθεια!</font></i></div><div style="text-align: justify;"><i><font face="verdana"><br /></font></i></div><div style="text-align: justify;"><font face="verdana"><u>Υλικά:</u></font></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><font face="verdana">500 gr. πένες ολικής άλεσης (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας)</font></li><li><font face="verdana">Ροζ πιπέρι (για το σερβίρισμα)</font></li><li><font face="verdana">Τριμμένη ξινομυζήθρα</font><font face="verdana"> (για το σερβίρισμα)</font></li><li><font face="verdana">Χυμός λάιμ (ή λεμονιού)</font><font face="verdana"> (για το σερβίρισμα)</font></li></ul><font face="verdana"><i>Για το «πέστο» αβοκάντο:</i></font></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><font face="verdana">2 μέτρια αβοκάντο</font></li><li><font face="verdana">1/2 χούφτα μαϊντανός</font></li><li><font face="verdana">1/2 χούφτα άνηθος</font></li><li><font face="verdana">1 πράσινη πιπεριά τσίλι</font></li><li><font face="verdana">2 σκ. σκόρδο</font></li><li><font face="verdana">1 κ.σ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα</font></li><li><font face="verdana">4 κ.σ. ξινομυζήθρα</font></li><li><font face="verdana">5 κ.σ. ελαιόλαδο</font></li><li><font face="verdana">Χυμός 1 λάιμ (ή 1/2 μέτριου λεμονιού)</font></li><li><font face="verdana">Αλάτι</font></li></ul><font face="verdana"><i><br /></i></font></div><div style="text-align: justify;"><font face="verdana"><u>Εκτέλεση:</u></font></div><div style="text-align: justify;"><ol><li><font face="verdana">Σε αλατισμένο νερό βράζω τις πένες 1' λιγότερο απ' όσο γράφει η συσκευασία, ώστε να κρατάνε λίγο παραπάνω απ' το κανονικό. Τις σουρώνω και φυλάω περίπου 1,5 φλ. από το νερό στο οποίο έβρασαν.</font></li><li><font face="verdana">Όσο βράζουν τα μακαρόνια φτιάχνω το «πέστο». Ψήνω τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να αρωματίσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Τα βάζω μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στο multi και τα πολτοποιώ μέχρι να πάρω μια ομοιογενή κρέμα.</font></li><li><font face="verdana">Σε κατσαρόλα που έχω τοποθετήσει επάνω σε ζεστό μάτι της κουζίνας, ρίχνω τα μακαρόνια και το «πέστο» και προσθέτω λίγο απ' το νερό που έχω φυλάξει. Ανακατεύω καλά μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής κρεμώδης σάλτσα. Διορθώνω το αλάτι και απομακρύνω απ' τη φωτιά. Δε θέλω να ψηθεί η σάλτσα και να χάσει τη φρεσκάδα της. Απλώς θέλω να ομογενοποιηθεί με τα ζυμαρικά και να απορροφήσουν τη γεύση της.</font></li><li><font face="verdana">Σερβίρω ζεστή, πασπαλίζοντας με επιπλέον ξινομυζήθρα, χυμό λεμονιού και ροζ πιπέρι.</font></li></ol><font face="verdana"><ul><li>Το «πέστο» αβοκάντο μπορείτε να μην το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα, αλλά να το φάτε σαν συνοδευτικό ντιπ για ψητό ψάρι ή κρέας, ως προσθήκη σε σάντουιτς ή όπου αλλού σας αρέσει! </li></ul></font></div>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-25224074519739064872020-06-03T14:19:00.000+03:002020-06-03T14:19:37.850+03:00ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΜΠΕΛΟΥΓΚΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitcnIddnqHwc1dy2WSpCTjB3pb-E0hgTB25AIdblODg3tHSWJ3FE-u9Llc3kd9g1K3jAC9qNm09uev38C40CkwUtsndAddziRaBDlkTfhUBh9tl5ekE6TGRtXyF1q73NENnIXcNrK3mnA/s1600/%25CE%25A3%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%2591+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%25A6%25CE%2591%25CE%259A%25CE%2595%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%25A0%25CE%2595%25CE%259B%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%2593%25CE%259A%25CE%2591+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%259B%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2599%25CE%259A%25CE%2591.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1039" data-original-width="1600" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitcnIddnqHwc1dy2WSpCTjB3pb-E0hgTB25AIdblODg3tHSWJ3FE-u9Llc3kd9g1K3jAC9qNm09uev38C40CkwUtsndAddziRaBDlkTfhUBh9tl5ekE6TGRtXyF1q73NENnIXcNrK3mnA/s400/%25CE%25A3%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%2591+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%25A6%25CE%2591%25CE%259A%25CE%2595%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%25A0%25CE%2595%25CE%259B%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%2593%25CE%259A%25CE%2591+%25CE%259A%25CE%2591%25CE%2599+%25CE%259B%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2599%25CE%259A%25CE%2591.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Μπήκε επιτέλους ο Ιούνιος, ο πρώτος μήνας του καλοκαιριού αυτής της αρκετά περίεργης χρονιάς... Κάποια στιγμή όμως θα έρθει η ώρα της παραλίας (αν δεν έχει έρθει ήδη)! Πώς θα βγούμε στην παραλία όμως έτσι όπως έχουμε γίνει από την αδράνεια; Αστειεύομαι φυσικά. Μπορούμε να βγούμε όπως θέλουμε στην παραλία και δε χρειαζόμαστε καμία απολύτως αφορμή για να τρώμε υγιεινά! Γι' αυτό σήμερα σας έχω μια δροσιστική vegan σαλάτα με φακές και διάφορα λαχανικά, εύκολη και πολύ υγιεινή! Απαιτεί ελάχιστο χρόνο για την παρασκευή της και αποτελεί ουσιαστικά ένα πλήρες γεύμα από μόνη της. Παρόλα αυτά μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό σε κάποιο ψητό ψάρι με το οποίο ταιριάζει ιδανικά!</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u>Υλικά:</u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">150 gr. μαύρες φακές μπελούγκα (ή τις κλασικές καφέ)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 ντομάτα ξεσποριασμένη σε ψιλά καρέ</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 πιπεριά Φλωρίνης σε ψιλά καρέ</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 μικρή πράσινη πιπεριά σε ψιλά καρέ</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 πράσινες πιπεριές τσίλι σε ψιλές ροδέλες</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">5 πράσινες ελιές γεμιστές σε ροδέλες</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 φρέσκα κρεμμύδια σε ψιλές ροδέλες</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3-4 μικρά αγγουράκια τουρσί σε ροδέλες</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/2 χούφτα δυόσμος ψιλοκομμένος</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1,5 κ.σ. ρίγανη</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 κ.σ. αγριοκύμινο (carraway) (προαιρετικά)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ξίδι μπαλσάμικο</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Αλάτι</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Πιπέρι</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ελαιόλαδο</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Βράζω τις φακές για 15'-20' μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν. Δεν αλατίζω το νερό! (Αν χρησιμοποιήσετε άλλου είδους φακές, ρυθμίστε το χρόνο βρασμού αναλόγως). Τις σουρώνω.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Αναμειγνύω καλά τις φακές με όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας ξίδι και ελαιόλαδο κατά το γούστο μου.</span></li>
</ol>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Το αγριοκύμινο θα το βρείτε σε κατάστημα πώλησης μπαχαρικών. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε το κλασικό κύμινο, αλλά η γεύση θα έχει διαφορά. Πάντως θα είναι νόστιμη ούτως ή άλλως!</span></li>
</ul>
</span>Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6070472069836662287.post-85357266049672513112020-05-17T16:16:00.000+03:002020-05-17T16:16:27.774+03:00ΨΑΡΙ JORIM<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk7gijWOHueDNa7f6z5wrwmzuboc-GYBZV4wFzpc1j7zWFlNvEwbtnRJ_6lIBJbSi2dddRZQQFJh5r8AKz8YGkTgNYbaJjEb6hKYHFMNx5foFDjnFDTdFbTM9ibw6na1PZuwr6Jg9kP1w/s1600/%25CE%25A8%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599+JORIM.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1081" data-original-width="1600" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk7gijWOHueDNa7f6z5wrwmzuboc-GYBZV4wFzpc1j7zWFlNvEwbtnRJ_6lIBJbSi2dddRZQQFJh5r8AKz8YGkTgNYbaJjEb6hKYHFMNx5foFDjnFDTdFbTM9ibw6na1PZuwr6Jg9kP1w/s400/%25CE%25A8%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599+JORIM.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Καιρός ήταν επιτέλους για ένα νοητό ταξίδι στην Κορέα (αφού κανονικό ταξίδι, αυτήν την εποχή ειδικά, είναι απαγορευμένο...), μέσω ενός καταπληκτικού παραδοσιακού πιάτου. Ψάρι jorim. Ή όπως μεταφράζεται στα ελληνικά: αχνιστό! Όλα τα πιάτα jorim, ουσιαστικά είναι αχνιστά σε ένα ζωμό με βάση τη σάλτσα σόγιας, στην οποία προστίθενται διάφορα υλικά. Ειδικά όταν πρόκειται να αχνίσουμε ψάρι, η σάλτσα συνήθως περιέχει και gochujang, δηλαδή την παραδοσιακή Κορεάτικη πάστα καυτερής πιπεριάς, καθώς και gochugaru, δηλαδή το γνωστό μας μπούκοβο. Σε περίπτωση που δε μπορείτε να βρείτε gochujang, προσθέστε οποιαδήποτε πάστα καυτερής πιπεριάς βρείτε στο εμπόριο. Θα κάνει άριστα τη δουλειά της και εσείς θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε ένα υπέροχο πιάτο!</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u>Υλικά:</u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 kg. ψάρι της αρεσκείας μου σε χοντρές φέτες (εγώ διάλεξα φρέσκο μπακαλιάρο)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 μάτσο ραπανάκια σε φέτες ~ 2 cm.</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 κρεμμύδι σε σκελίδες</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4-5 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 κομμάτι τζίντζερ (~ 3 cm.) σε λεπτές φέτες</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 φρέσκα κρεμμύδια σε κομμάτια ~ 3 cm. μήκος</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 καυτερή πιπεριά κέρατο (ή γλυκιά, αν το προτιμώ)</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Για τη σάλτσα:</i></span><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 κ.σ. σάλτσα σόγιας</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 κ.σ. fish sauce</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 κ.σ. ρυζόκρασο (ή λευκό κρασί)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 κ.σ. mirin (ή ακόμα 1 κ.σ. λευκό κρασί)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 κ.σ. gochujang (ή οποιαδήποτε πάστα καυτερής πιπεριάς)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 κ.σ. καστανή ζάχαρη</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 κ.γ. σησαμέλαιο</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 φλ. νερό</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u>Εκτέλεση:</u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Αναμειγνύω καλά όλα τα υλικά της σάλτσας.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Τοποθετώ σε κατσαρόλα το σκόρδο, το τζίντζερ και τη σάλτσα. Βάζω την κατσαρόλα να βράσει και αφήνω τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 5'. Έπειτα προσθέτω τα ραπανάκια βράζω για ακόμα 7'. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και βράζω ακόμα 5'. Προσθέτω το ψάρι, περιχύνω με τη σάλτσα και βράζω με κλειστό καπάκι για 5'. Έπειτα γυρίζω το ψάρι με προσοχή και βράζω για ακόμα 7' ή μέχρι να γίνει (αναλόγως το ψάρι και το μέγεθος των κομματιών). Αφαιρώ το ψάρι από την κατσαρόλα και βράζω τη σάλτσα μέχρι να δέσει και να γίνει σαν αραιό σιρόπι. Θα αποκτήσει έτσι συμπυκνωμένη γεύση.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Σερβίρω συνοδεύοντας με ρύζι ατμού.</span></li>
</ol>
Dimitris Shogunhttp://www.blogger.com/profile/13969976993227485700noreply@blogger.com0