Τα ρεβίθια είναι ένα από τα αγαπημένα μου όσπρια! Είτε πρόκειται να τα κάνω σούπα, φρικασέ, μαγειρευτά με κρέας, φαλάφελ ή χούμους, δε λείπουν σχεδόν ποτέ από το τραπέζι μου! Σήμερα, εμπνεύστηκα από τις ινδικές συνταγές που φτιάχνω κατά καιρούς με διάφορα όσπρια και έφτιαξα τη δική μου «ινδική» συνταγή ή οποία είναι απίθανα νόστιμη! Οπωσδήποτε θα χρειαστείτε γκαράμ μασάλα το οποίο θα βρείτε σε κατάστημα με μπαχαρικά, αλλά τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αν δεν έχετε τη δυνατότητα να τα βρείτε μπορείτε και να τα παραλείψετε. Αυτό που δεν πρέπει να παραλείψετε είναι να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη συνταγή! Θα ξετρελαθείτε!
Υλικά:
- 150 γρ ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 5 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης σε μέτρια καρέ
- 1 ντομάτα σε καρέ
- 1 μικρό ξύλο κανέλας
- 2 μαύρα καρδάμωμα (ή 6 πράσινα αν δε μπορείτε να βρείτε μαύρα)
- 1 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. κύμινο σε σπόρους
- 1 κ.γ. κόλιαντρος σε σπόρους
- 1/2 κ.γ. αμτσούρ (αν δε βρείτε, απλώς παραλείψτε το)
- 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
- 2 κ.σ. τριμμένη καρύδα
- 5 ξερές πιπεριές Μαλάουι (ή όσες ξερές καυτερές πιπεριές θέλετε)
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Βράζω τα ρεβίθια για 1 ώρα και τα σουρώνω, αλλιώς κρατάω το νερό στο οποίο έβρασαν για να το χρησιμοποιήσω μετά.
- Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, την κανέλα, τα καρδάμωμα, τη δάφνη, τις ξερές καυτερές πιπεριές, το κύμινο και τον κόλιαντρο σε σπόρους, μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτω τη ντομάτα και τη σοτάρω μέχρι να πιει τα πολλά υγρά της. Προσθέτω το γκαράμ μασάλα και το αμτσούρ και ανακατεύω καλά να αρωματίσουν. Προσθέτω τα ρεβίθια και συμπληρώνω νερό ή το ζουμί στο οποίο έβρασαν, μέχρι ίσα που να τα καλύψει, αλατίζω και βράζω σε μέτρια φωτιά για 20'-25' μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρω με ρύζι ή πίτες ή ινδικό ψωμί naan. Ό,τι μου αρέσει καλύτερα!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου