ΑΒΓΑ MASALA ΝΟΤΙΑΣ ΙΝΔΙΑΣ

 

Τα αβγά είναι μία εξαιρετική τροφή, με πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας. Πρόσφατα, μάλιστα, απενοχοποιήθηκαν όσον αφορά την άποψη που υπήρχε παλιά ότι προκαλούν χοληστερίνη κλπ. Εμένα προσωπικά μου αρέσουν πολύ και τα τρώω σε όλες τους τις μορφές, εκτός από μελάτα! Απλά μου είναι εντελώς αδύνατο να τα φάω μελάτα! Όμως μου αρέσουν πολύ όταν είναι σφιχτά! Πόσο μάλλον όταν διαπίστωσα ότι μπορώ να φτιάξω κανονικό μαγειρευτό φαγητό με σφιχτά αβγά! Ας είναι καλά οι Ινδοί που έχουν μπόλικες συνταγές για σφιχτά αβγά. Σήμερα σας φτιάχνω αβγά masala σε μια εκδοχή που φτιάχνουν στη νότια Ινδία, σκέτο ποίημα! Στη νότια Ινδία παράγουν καρύδες, επομένως η καρύδα δε θα μπορούσε να λείπει σαν συστατικό από τη συνταγή! Πάμε να τη φτιάξουμε μαζί;

Υλικά:

• 6 αβγά βρασμένα σφιχτά κομμένα στη μέση
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι κομμένη σε 2-3 κομμάτια
• 3/4 κ.γ. κύμινο σε σπόρους
• 1 κ.γ. κόλιαντρος σε σπόρους
• 1/4 κ.γ. σιναπόσπορος
• 3/4 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο
• 3/4 κ.γ. σκόρδο τριμμένο
• 2 μικρές ντομάτες σε καρέ
• 1/4 φλ. καρύδα τριμμένη
• Μια πρέζα κουρκουμάς
• 3/4 κ.γ. πάπρικα καυτερή
• 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα (*)
• 2 κ.σ. δυόσμος φρέσκος
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ή wok, προσθέτω ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι, το κύμινο, τον κόλιαντρο και τον σιναπόσπορο. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι και αρχίσει να χρυσίζει, προσθέτω το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατεύω να αρωματίσουν καλά και προσθέτω τις ντομάτες. συνεχίζω το σοτάρισμα μέχρι να πιουν τα πολλά υγρά τους και προσθέτω τον κουρκουμά, την πάπρικα και το γκαράμ μασάλα. Ανακατεύω να σκορπίσουν και αυτά το άρωμά τους και προσθέτω την καρύδα και λίγο νερό. Αλατίζω και βράζω σε μέτρια φωτιά για 15' περίπου, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Έπειτα τοποθετώ τα αβγά μέσα στη σάλτσα με την κομμένη μεριά προς τα κάτω και βράζω για ακόμα 2-3 λεπτά. Προσθέτω τον δυόσμο και κατεβάζω από τη φωτιά. Αφήνω να κρυώσει λίγο και σερβίρω με πίτες, φρέσκο ψωμί ή ρύζι.

(*) Το γκαράμ μασάλα είναι μείγμα μπαχαρικών το οποίο θα βρείτε εύκολα σε μπαχαράδικο. Αν δεν έχετε, μπορείτε να το παραλείψετε ή να προσθέσετε στο σοτάρισμα 1 φύλλο δάφνης, 1/2 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους, 1 μικρό ξυλαράκι κανέλας, 3 σπόρους καρδάμωμου και 1 αστεροειδή γλυκάνισο ή όποιο συνδυασμό των παραπάνω έχετε.