ΣΠΕΤΖΟΦΑΪ ΜΕ ΣΟΥΠΙΕΣ

Το σπετζοφάι το γνωρίζουμε όλοι. Είναι ένας αγαπημένος ουζομεζές, αρκετά πικάντικος, που παίρνει το όνομά του (κατά τη δημοφιλέστερη εκδοχή) από τις πιπεριές που τις αποκαλούν και σπέτζες σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας. Σήμερα όμως εγώ το μαγείρεψα σε μία πρωτότυπη και υγιεινή παραλλαγή όπου οι σουπιές παίρνουν τη θέση του λουκάνικου και οι γλυκές τσακώνικες μελιτζάνες συμπληρώνουν τη γεύση της πιπεριάς! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Υλικά:

• 800 gr. σουπιές σε μέτρια κομμάτια
• 6 πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια
• 1-2 καυτερές πιπεριές τσίλι (ή όσες θέλω)
• 3 τσακώνικες μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια
• 4-5 σκ. σκόρδο
• 3 μέτριες ντομάτες τριμμένες
• 1 φλ. λευκό κρασί
• 1 χούφτα μαϊντανός
• 1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
• 1 κ.σ. πάπρικα
• Αλάτι
• Λίγη ζάχαρη
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σοτάρω τις πιπεριές και τις μελιτζάνες για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτω το σκόρδο, τις σουπιές και τα μπαχαρικά και σοτάρω για 2' ακόμα. Σβήνω με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου σε 2'), προσθέτω τη ντομάτα με το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω μια πρέζα ζάχαρη και βράζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 25' ή μέχρι να μαλακώσουν καλά οι σουπιές και να δέσει η σάλτσα.