Κυριακή, 27 Ιανουαρίου 2013

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ, ΣΑΦΡΑΝ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ













Το σημερινό πιάτο προέκυψε από την ανάγκη να "ξεφορτωθούμε" ορισμένα προϊόντα που υπήρχαν στο ψυγείο και στην κατάψυξή μας λόγω βλάβης... Ίσως λίγο απροσδόκητο κίνητρο για την έμπνευση καινούριας συνταγής, αλλά δε μπορούμε να επιτρέψουμε να πηγαίνει φαγητό χαμένο για πάρα πολλούς λόγους. Έτσι πήραμε τις γαρίδες, την κολοκύθα, το μάραθο και την κρέμα γάλακτος που είχαμε και δημιουργήσαμε μια μακαρονάδα χρησιμοποιώντας ταλιατέλες την οποία αρωματίσαμε με σαφράν. Φυσικά η συνταγή μαγειρεύεται με ό,τι ζυμαρικό προτιμάτε! Προέκυψε ένα πιάτο με διακριτικά αρώματα κυρίως από το σαφράν και το μάραθο. Αν θέλετε κάτι γρήγορο και νόστιμο, αυτή η μακαρονάδα είναι για σας!

Υλικά (για 4 μερίδες):
  • 500 gr. ταλιατέλες
  • 1 kg. μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες με τα κεφάλια
  • 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 φρέσκο σκόρδο ψιλοκομμένο (ή 4 σκ. ξερό)
  • 250 gr. κολοκύθα σε λεπτά φετάκια
  • 1/2 φλ. βότκα
  • Λίγες ίνες σαφράν
  • 400 ml. κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση light)
  • 3 κ.σ. πεκορίνο τριμμένο (ή παρμεζάνα ή ρεγκάτο)
  • 2 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο
Για τη μαρινάδα:
  • 1 κ.σ. κουρκουμάς
  • 1 κ.σ. πιπέρι άσπρο
  • 1 κ.σ. τζίντζερ σκόνη
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
  1. Βράζω τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τις ρίχνω λίγο ελαιόλαδο να μην κολλήσουν και τις βάζω στην άκρη.
  2. Μαρινάρω τις γαρίδες με τα μπαχαρικά της μαρινάδας για 15'.
  3. Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρω την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει για περίπου 2'-3'. Δυναμώνω τη φωτιά και προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρω ακόμα 2' και προσθέτω τις γαρίδες. Σοτάρω για 2' ακόμα, προσθέτω το σαφράν και σβήνω με τη βότκα. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ (πέριπου σε 2') προσθέτω την κρέμα γάλακτος, το τυρί και το μάραθο. Αλατίζω, ανακατεύω καλά, βράζω για 2' και αμέσως ανακατεύω με τις ταλιατέλες. Σερβίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου