Τετάρτη, 20 Νοεμβρίου 2013

ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ DU BARRY ΜΕ ΚΑΡΙ














Σιγά σιγά ο καιρός γίνεται όλο και πιο φθινοπωρινός, με αποτέλεσμα οι σούπες να προσφέρονται για συχνότερη κατανάλωση (αφού, κακά τα ψέματα, δύσκολα καταναλώνονται όσο ο καιρός είναι ζεστός). Η σημερινή σούπα προέρχεται από την κλασική συνταγή της γαλλικής κουζίνας «du Barry». Η ονομασία αυτή, προέρχεται από το όνομα της Μαντάμ Ζαν Μπεκί, κόμισσας ντι Μπαρύ, η οποία υπήρξε η Αρχιμαιτρέσσα του βασιλιά Λουδοβίκου ΙΕ' της Γαλλίας. Καθώς εκείνη την εποχή συνηθιζόταν να δίνονται ονόματα ευγενών σε γαστρονομικές παρασκευές, όποτε ακούσετε το όνομα «dy Barry» σε κάποιο φαγητό, να είστε σίγουροι ότι περιέχει κουνουπίδι σε κάποια μορφή. Ομοίως και η σούπα μας! Είναι μια βελουτέ κουνουπιδόσουπα, όμως στη δική μου εκδοχή είναι ένα φινετσάτο ορεκτικό εμπλουτισμένο με πολύ ενδιαφέροντα αρώματα από κάρι, φρέσκο τζίντζερ, μουστάρδα και δυόσμο! Επίσης, παρέλειψα την κρέμα γάλακτος (απαραίτητο στοιχείο της συνταγής), υπέρ του ελληνικού στραγγιστού γιαουρτιού, που κατ' εμέ έχει πολύ περισσότερο ενδιαφέρον! Για πάμε να δούμε...

Υλικά:
  • 1 μέτριο κουνουπίδι σε μπουκέτα
  • 1 μικρή πατάτα σε μεγάλους κύβους
  • 3-4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. κάρι
  • 3 κ.σ. γιαούρτι
  • Χυμό 1/2 λεμονιού
  • 2 κ.σ. ξερός δυόσμος
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και μόλις μαλακώσουν και γυαλίσουν προσθέτω το κάρι και τη μουστάρδα. Ανακατεύω καλά να αρωματίσουν και προσθέτω το κουνουπίδι και την πατάτα. Ανακατεύω και αυτό μέχρι να αλειφτεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτω νερό να το σκεπάζει καλά. Αλατοπιπερώνω και βράζω για 20'. Έπειτα την πολτοποιώ είτε στο μπλέντερ είτε με ένα pimer χειρός (αν είναι πολύ πηχτή προσθέτω λίγο νερό και την αφήνω να πάρει μια μικρή βράση). Προσθέτω το γιαούρτι, το λεμόνι και το δυόσμο και ανακατεύω καλά. Σερβίρω σε θερμοκρασία δωματίου.

1 σχόλιο:

  1. Ενα εχω να πω με καταφερατε να φαω κουνουπιδι(που το σιχαινομαι) και να μου αρεσει!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή