Σάββατο, 15 Σεπτεμβρίου 2012

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ















 
Ο παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς θεωρείται δικαίως ένα από τα ευκολότερα γλυκά. Φτιάχνεται με τη γνωστή αναλογία 1-2-3-4 στα 4 βασικά υλικά που χρειάζεται, με (συνήθως) χοντρό σιμιγδάλι. Εμείς προτιμάμε την υφή που αποκτά με το ψιλό σιμιγδάλι και μειώνουμε λίγο την ποσότητα του λαδιού και της ζάχαρης, χρησιμοποιώντας ταυτόχρονα και μαύρη. Προσθέτουμε ακόμα λίγους ξηρούς καρπούς και σταφίδες για πιο ιδιαίτερη γεύση! Επίσης, παρουσιάζουμε και μια μέθοδο που δεν απαιτεί να φτιάξετε σιρόπι! Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας αβγοδάρτης για να μπορείτε να ανακατεύετε γρήγορα και καλά, και ο χαλβάς σας θα είναι έτοιμος στο άψε-σβήσε!

Υλικά:
  • 150 ml. ηλιέλαιο
  • 350 gr. σιμιγδάλι ψιλό
  • 30 gr. μαύρες σταφίδες μουλιασμένες για 10' σε ζεστό νερό με 1 σφηνάκι ρούμι
  • 30 gr. κουκουνάρια
  • 60 gr. αμύγδαλο αποφλοιωμένο ολόκληρο  
  • 330 gr. άσπρη ζάχαρη
  • 150 gr. μαύρη ζάχαρη
  • 700 ml. νερό
  • 1/3 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. γαρίφαλο

Εκτέλεση: 
Βάζω το ηλιέλαιο σε κατσαρόλα να κάψει καλά. Προσθέτω το σιμιγδάλι και το καβουρδίζω ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αβγοδάρτη μέχρι να αποκτήσει απαλό καφέ χρώμα. Συνεχίζοντας να ανακατεύω γρήγορα, προσθέτω κατά σειρά τους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη και τέλος το νερό (πριν ρίξω το νερό αποσύρω την κατσαρόλα απ' τη φωτιά γιατί με τη μεγάλη θερμοκρασία το νερό θα πιτσιλίσει πάρα πολύ). Όταν αρχίσει το μείγμα να πήζει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, προσθέτω την κανέλα και το γαρίφαλο και το φορμάρω αμέσως. Το τοποθετώ ανάποδα σε ένα δίσκο και περιμένω να πέσει από τη φόρμα μόνο του. Αν αυτό δε γίνει καθώς κρυώνει το γλυκό, το βοηθάω, ξεκολλώντας το από τα τοιχώματα της φόρμας με ένα μαχαίρι. Το τρώω σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Αν δε σας αρέσουν οι ξηροί καρποί και οι σταφίδες, απλά παραλείψτε τα.
  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε 175 ml. από το νερό με χυμό πορτοκάλι για πιο ιδιαίτερη γεύση!
  • Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε ένα μέρος της ζάχαρης με μέλι, αλλά η συνολική ποσότητα θα μειωθεί, γιατί το μέλι είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Η αναλογίες στην περίπτωση αυτή και για τη συνταγή που δίνουμε εδώ είναι: 175 gr. άσπρη ζάχαρη, 80 gr. μαύρη ζάχαρη και 130 gr. μέλι. Φυσικά, σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο άσπρη ζάχαρη.

1 σχόλιο:

  1. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από έναν διαχειριστή ιστολογίου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή