Σάββατο, 15 Σεπτεμβρίου 2012

ΑΡΝΙ ΤΑΤΖΙΝ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
















Το συγκεκριμένο πιάτο το φτιάξαμε εμπνευσμένοι από το αυθεντικό μαροκινό "κοτόπουλο τατζίν με πατάτες και αρακά" που θα το βρείτε ήδη αναρτημένο στο blog μας. Είναι μια απόπειρα να μιμηθούμε αυτό το στυλ μαγειρικής που στέφθηκε από απόλυτη επιτυχία! Θα υπάρξουν και άλλα πιάτα τατζίν, γι' αυτό μείνετε συντονισμένοι!

Υλικά:
  • 1 kg. αρνί μπούτι σε μερίδες
  • 2 ντομάτες σε καρέ
  • 3 πατάτες σε κομμάτια
  • 4 σκ. σκόρδο χοντροκομμένες
  • 3 κολοκύθια σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 μελιτζάνα φλάσκα σε μεγάλα κομμάτια
  • 4 πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια
  • 2 καρότα σε μεγάλα κομμάτια
  • 2 κρεμμύδια σε σκελίδες
  • Κουρκουμάς
  • Ρας ελ χανούτ
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σωτάρω κατά σειρα το κρέας, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα καρότα, τις πατάτες και τις ντομάτες. Τα τοποθετώ σε γάστρα. Ψήνω στους 180°C για 2 ώρες. Προσθέτω τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες και ψήνω για άλλη 1 ώρα.
  • Το απαραίτητο συστατικό της συνταγής είναι το ρας ελ χανούτ (=κεφάλι του καταστήματος), το οποίο είναι ένα μαροκινό μίγμα μπαχαρικών και δίνει τη χαρακτηριστική γεύση του στο φαγητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε είδους φαγητό που περιλαμβάνει κρέας, ειδικά στα ψητά στο φούρνο ή στη σχάρα. Στο Μαρόκο το χρησιμοποιούν κατά κόρον και κάθε κατάστημα που το πουλάει έχει δική του μυστική συνταγή για την οποία περηφανεύεται! Θα το βρείτε σε καταστήματα μπαχαρικών.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου