Τετάρτη 26 Σεπτεμβρίου 2012

NASI GORENG















Σήμερα μαγειρεύω ακόμα ένα πιάτο από την άγνωστη γενικά κουζίνα της Ινδονησίας. Το δικό τους πολύ δημοφιλές τηγανιτό ρύζι. Ένα απλούστατο πιάτο που γίνεται σε 3', αρκεί όμως να υπάρχουν τα αυθεντικά υλικά, τα οποία ως συνήθως σε τέτοιες περιπτώσεις τα προμηθευόμαστε μόνο από καταστήματα ασιατικών προϊόντων. Αυτά ακριβώς τα υλικά κάνουν και τη διαφορά σε σχέση με το πολύ πιο διαδεδομένο Κινέζικο τηγανιτό ρύζι. Ουσιαστικά η πάστα γαρίδας, ένα ομολογουμένως πολύ ασυνήθιστο και δυσεύρετο προϊόν στην Ελλάδα και η γλυκιά σάλτσα σόγιας. Αξίζει όμως τον κόπο να κάνετε μια βόλτα σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα με Ασιατικά προϊόντα για να τα βρείτε γιατί το nasi goreng είναι γευστικότατο και εξωτικό! Όπως σε όλες τις συνταγές για τηγανιτό ρύζι, η συνταγή είναι ευέλικτη και μπορείτε να προσθαφαιρέσετε ό,τι υλικό σας αρέσει: λαχανικά, κρέας, γαρίδες κλπ. Εγώ σήμερα έφτιαξα nasi goreng με λαχανικά και αβγό, το οποίο στη συγκεκριμένη περίπτωση τηγανίζεται κανονικά μέχρι να γίνει σφιχτό και μετά το τοποθετούν ολόκληρο επάνω στο ρύζι!

Υλικά:
  • 200 gr. ρύζι basmati βρασμένο
  • 1 κ.σ. γλυκιά σάλτσα σόγιας
  • 1 αβγό
  • 2 χούφτες ανάμικτα λαχανικά της αρεσκείας ψιλοκομμένα
  • Σησαμέλαιο
Για την αρωματική πάστα:
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κ.γ. πάστα γαρίδας (ή 1 κ.σ. fish sauce, την οποία είναι πολύ πιο εύκολο να βρείτε, ακόμα και σε μεγάλα supermarket) 
  • 1-2 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες

Εκτέλεση:
  1. Τηγανίζω το αβγό με λίγο σησαμέλαιο μέχρι να γίνει σφιχτό. Το φυλάω.
  2. Πολτοποιώ στο multi τα υλικά της πάστας.
  3. Σε wok ή αντικολλητικό τηγάνι με λίγο σησαμέλαιο σε δυνατή φωτιά σοτάρω την αρωματική πάστα. Μόλις στεγνώσει και βγάλει τα αρώματά της, προσθέτω τα λαχανικά και τα σοτάρω μέχρι να ψηθούν και αυτά αλλά να παραμείνουν τραγανά (περίπου 2', αναλόγως και το μέγεθος που είναι κομμένα). Προσθέτω το ρύζι και τη γλυκιά σάλτσα σόγιας με 2-3 κ.σ. νερό. Κάνω ένα γρήγορο ανακάτεμα να ομογενοποιηθεί και σερβίρω τοποθετώντας το τηγανιτό αβγό επάνω στο ρύζι.
  • Αν σας ξενίζει η γεύση της γλυκιάς σάλτσας σόγιας, προτείνουμε για αλλαγή να χρησιμοποιήσετε 1 κ.σ. κανονική σάλτσα σόγιας και 1/2 κ.γ. ζάχαρη κοκοφοίνικα (ή μαύρη). Έτσι το αποτέλεσμα θα είναι πιο αλμυρό και πιο κοντά στα δικά μας γευστικά δεδομένα.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου