BABA GHANOUSH (بابا غنوج)

Η baba ghanoush είναι παραδοσιακή μελιτζανοσαλάτα από το Λίβανο. Χρειάζεται μελιτζάνα ψημένη στα κάρβουνα, επομένως στο σπίτι που συνήθως δεν έχουμε κάρβουνα, απλά την ψήνουμε στο φούρνο και χρησιμοποιούμε ένα μικρό τρικ για να τις δώσουμε καπνιστό άρωμα: καπνιστό αλάτι. Φυσικά δεν είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά η γεύση είναι καταπληκτική!

Υλικά:

• 2 μελιτζάνες φλάσκες
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1,5 κ.σ. ταχίνι
• Χυμός 1 λεμονιού
• Κύμινο
• Πάπρικα
• Καπνιστό αλάτι

Για το σερβίρισμα:

• Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ψήνω τη μελιτζάνα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει και την ξεφλουδίζω. Την πολτοποιώ με ένα πηρούνι και την αναμιγνύω με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

• Καπνιστό αλάτι βρίσκετε σε μπαχαράδικα. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε κανονικό.