Τετάρτη, 17 Οκτωβρίου 2012

ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ STIR-FRY ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ













Αυτή η συνταγή ήταν έμπνευση της στιγμής! Χρόνος για μαγείρεμα δεν υπήρχε, πείνα μεγάλη υπήρχε επίσης, επομένως το πιο εύκολο ήταν να αξιοποιήσουμε ό,τι υπήρχε στο ψυγείο μας (ή στην κατάψυξη) για να φάμε γρήγορα και νόστιμα. Εφαρμόσαμε, λοιπόν, τους κανόνες της κινέζικης μαγειρικής και προέκυψε αυτό το γλυκόξινο και καυτερούτσικο πιάτο που μας ενθουσίασε!

Υλικά:
  • 250 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
  • 250 γρ. μύδια καθαρισμένα
  • 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο σε διαγώνιες φέτες
  • 1 πιπεριά κέρατο χοντροκομμένη
  • 4 μανιτάρια σε φέτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. μπαμπού
  • 1 κ.γ. κινέζικο μίγμα 5 μπαχαρικών
  • 1/2 κ.γ. καπνιστό σησαμέλαιο
  • Σησαμέλαιο για σωτάρισμα
Για τη σάλτσα:
  • 2 κ.σ. sake
  • 2 κ.σ. γλυκιά σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 4 κ.σ. νερό
  • 1 κ.γ. κορν-φλάουρ/αλεύρι

Εκτέλεση:
Μαρινάρω για λίγα λεπτά τα θαλασσινά με το κινέζικο μίγμα 5 μπαχαρικών. Ανακατεύω όλα τα υλικά της σάλτσας και τη φυλάω. Σε ένα wok ή αντικολλητικό τηγάνι με λίγο σησαμέλαιο, σωτάρω τα καρότα και τις πιπεριές. Προσθέτω τα μανιτάρια, τα σκόρδα και το τζίντζερ. Κατόπιν προσθέτω τις γαρίδες, τα μύδια και τα μπαμπού. Μόλις μισοψηθούν περιχύνω με τη σάλτσα. Προσθέτω τα φρέσκα κρεμμύδια και βράζω για 1' μέχρι να δέσει. Τέλος, προσθέτω το καπνιστό σησαμέλαιο και σερβίρω. Η όλη διαδικασία δεν πρέπει να πάρει πάνω από 6'-7'. Συνοδεύω με ρύζι ατμού.
  • Το κινέζικο μίγμα 5 μπαχαρικών αποτελείται κυρίως από τριμμένο αστεροειδή γλυκάνισο μαζί με πιπέρι Σετσουάν, πάπρικα, μαραθόσπορο και λίγο γαρίφαλο. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στις αναλογίες που προτιμάτε ή απλώς να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά τα μπαχαρικά. Αλλά το κυρίαρχο άρωμα οπωσδήποτε πρέπει να είναι αυτό του γλυκάνισου!
  • Όλα τα μπαχαρικά μπορείτε να τα βρείτε σε μεγάλα supermarket ή καταστήματα μπαχαρικών. Τα υπόλοιπα "εξωτικά" υλικά επίσης σε μεγάλα supermarket ή καλύτερα σε καταστήματα ασιατικών προϊόντων που σίγουρα τα έχουν όλα!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου