Μπήκε επιτέλους ο Ιούνιος, ο πρώτος μήνας του καλοκαιριού αυτής της αρκετά περίεργης χρονιάς... Κάποια στιγμή όμως θα έρθει η ώρα της παραλίας (αν δεν έχει έρθει ήδη)! Πώς θα βγούμε στην παραλία όμως έτσι όπως έχουμε γίνει από την αδράνεια; Αστειεύομαι φυσικά. Μπορούμε να βγούμε όπως θέλουμε στην παραλία και δε χρειαζόμαστε καμία απολύτως αφορμή για να τρώμε υγιεινά! Γι' αυτό σήμερα σας έχω μια δροσιστική vegan σαλάτα με φακές και διάφορα λαχανικά, εύκολη και πολύ υγιεινή! Απαιτεί ελάχιστο χρόνο για την παρασκευή της και αποτελεί ουσιαστικά ένα πλήρες γεύμα από μόνη της. Παρόλα αυτά μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό σε κάποιο ψητό ψάρι με το οποίο ταιριάζει ιδανικά!
Υλικά:
- 150 gr. μαύρες φακές μπελούγκα (ή τις κλασικές καφέ)
- 1 ντομάτα ξεσποριασμένη σε ψιλά καρέ
- 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ψιλά καρέ
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά σε ψιλά καρέ
- 2 πράσινες πιπεριές τσίλι σε ψιλές ροδέλες
- 5 πράσινες ελιές γεμιστές σε ροδέλες
- 2 φρέσκα κρεμμύδια σε ψιλές ροδέλες
- 3-4 μικρά αγγουράκια τουρσί σε ροδέλες
- 1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/2 χούφτα δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1,5 κ.σ. ρίγανη
- 1 κ.σ. αγριοκύμινο (carraway) (προαιρετικά)
- Ξίδι μπαλσάμικο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Βράζω τις φακές για 15'-20' μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν. Δεν αλατίζω το νερό! (Αν χρησιμοποιήσετε άλλου είδους φακές, ρυθμίστε το χρόνο βρασμού αναλόγως). Τις σουρώνω.
- Αναμειγνύω καλά τις φακές με όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας ξίδι και ελαιόλαδο κατά το γούστο μου.
- Το αγριοκύμινο θα το βρείτε σε κατάστημα πώλησης μπαχαρικών. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε το κλασικό κύμινο, αλλά η γεύση θα έχει διαφορά. Πάντως θα είναι νόστιμη ούτως ή άλλως!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου